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Sono molte le app per incontri che propongono cene di gruppo al ristorante o a casa, per fare nuove amicizie. A Milano, la chef Cristina Buracchia, dopo la sua esperienza in un ristorante stellato ha deciso di dedicarsi alle serate di home rest
Quali sono i possibili sbocchi professionali offerti dal mondo del pane e della pizza in Italia? Se la formazione e l’esperienza in un forno sono i primi elementi imprescindibili, le strade da intraprendere in seguito sono diverse.Ce lo spi
La mortadella è un insaccato cotto dalle origini molto antiche e molto amato sia in Italia che all’estero. Ne esistono diverse varietà e quella Bologna IGP è la più rinomata. Non è sempre facile riconoscere una mortadella artigianale: in qu
Nel Municipio II di Roma c’è il Parco Virgiliano, un’area verde che è stata a lungo trascurata fino a che non è nato Caffè Nemorense. Dall’unione delle forze di una cooperativa sociale e un’impresa, ha preso vita uno spazio che offre prodot
Cosa avete in mente per la cena della Vigilia di Natale quest’anno? Se amate rispettare la tradizione e volete creare un buon menù a base di pesce, oggi insieme allo chef Angelo Zigrino vi diamo qualche spunto per gli antipasti. Non perdete
La chef Micaela Di Cola, volto noto di Rai 2, conosciuta da molti come Mikychef, spiega in un’intervista quali sono le caratteristiche della marinatura a secco e perché in molti casi questa è preferibile alla classica e più popolare marinatura
Come evitare gli sprechi di cibo in cucina, sia a casa che al ristorante? Ce lo spiega la chef Barbara Agosti in questa intervista, offrendo tanti spunti di riflessione e consigli. Molte ricette della tradizione nascono proprio dalla necess
Per ottenere i vini spumanti dopo la prima fermentazione se ne deve effettuare un’altra. A tale scopo si possono utilizzare diversi metodi e si può realizzare un vino rifermentato sia in autoclave che in bottiglia. Il metodo più antico è quello
Perché un olio di oliva al supermercato costa 4 euro mentre un produttore agricolo lo vende a 8 euro? Se la dicitura che definisce il prodotto è la stessa, dove sta la differenza?Imparare a riconoscere la qualità di un olio dal colore e dal
Andate matti per le crêpe? Questo piatto dal nome tutto francese ha in realtà le sue origini proprio in Italia. Vi racconto la storia della ricetta di questo gustoso preparato e vi do qualche dritta su come fare le crêpe anche a casa.Non pe
Antonello Magistà, il titolare del Pasha, un ristorante stellato a Conversano in Puglia e lo chef Antonio Zaccardi, subentrato alla guida della cucina di questo locale di prestigio.Ci raccontano la storia di una piccola attività di ristoraz
L’avvocato Carola Parano, ambasciatrice kosher style, ci spiega in questa intervista come avviene il controllo della produzione di un vino adatto ai praticanti di religione ebraica. Vi è mai capitato di notare la dicitura kosher sull’etiche
Alcune popolazioni ritenevano favorisse la prosperità, altre che allontanasse gli spiriti maligni e le malattie. In alcuni rituali lo si usava persino per diventare ricchi.Lo zenzero è conosciuto fin dai tempi antichi ed è sempre stato cons
Bari, Polignano a Mare, Valle d’Itria: i nomi di queste località pugliesi probabilmente suonano molto famigliari alla maggior parte di voi. Ma c’è un borgo antico non lontano da questi luoghi, tutto da scoprire, nella provincia di Bari. Si
Carciofo alla giudia, tortino di aliciotti e indivia, baccalà e graffi alla ebraica: Amit Dabush spiega in un’intervista le caratteristiche principali e i segreti di queste ricette della tradizione ebraica. Torniamo a parlare di cucina kosh
A chi non piacciono le polpette? Secondo la ristoratrice romana Ilenia Mercuri sono un piatto amato da tutti, declinabile in tante versioni.Al forno o fritte, ne esistono varianti di carne, verdure e vegetariane adatte a tutte le stagioni.
Presso l’Orto Botanico della capitale torna Roma Hortus Vini, il festival dei vitigni autoctoni del Vigneto Italia. Ne parliamo in un’intervista con Francesca Romana Maroni che illustra le novità di questa seconda edizione, tra degustazioni
Andare al ristorante non vuol dire solo mangiare. Nell’esperienza gastronomica ci sono tanti elementi che completano la soddisfazione e preparano il palato e lo stomaco: il design della location, la pulizia e soprattutto l’accoglienza. Gian
Sapete come leggere correttamente le etichette? Ogni prodotto alimentare contiene una preziosa carta di identità che può guidarci a un acquisto e un consumo consapevoli. Ce lo spiega il dottor Flavio Berilli dell’ICQRF nella seconda parte d
Il Festival Cerealia riparte celebrando quest’anno la sua decima edizione. Il programma si articolerà in varie regioni italiane, con approfondimenti sul riso e sul tema della sostenibilità. Gli appuntamenti saranno in parte online e in part
Il dottor Flavio Berilli, direttore dell’Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari, spiega in occasione del seminario Sai veramente cosa mangi? Come avviene il controllo sulle frodi e
La cucina kosher è ormai integrata da decenni nella ristorazione italiana. Eppure molti, anche se apprezzano i piatti tipici della tradizione giudaica, non conoscono le particolarità della preparazione dei piatti kosher. Insieme a Ilan Dabush,
Luca Maroni racconta ai nostri microfoni come nasce l’Annuario dei migliori vini italiani, giunto nel 2021 alla sua XXVIII edizione Continue reading
Beatrice Massaza è cresciuta circondata dagli ulivi e nutrendo il sogno di potersi dedicare un giorno alla produzione di olio di oliva, Continue reading
In occasione della scorsa edizione del Festival della Sostenibilità 2020 all’evento Re-Cook Show, Paola Sarcina ha presentato Continue reading
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