Bienvenido al episodio 010 de Talking Craft Beer!Este episodio es el segundo de la serie sobre los ingredientes protagonistas para la elaboración de cerveza artesanal. El invitado es el home-brewer con cerca de 30 años de experiencia trabajando con  todo lo relacionado a las cervezas artesanales e Ingeniero Ambiental de la Autoridad de Acueductos y Alcantarillado de Puerto Rico (AAA) José (Cariño) RiveraHablamos sobre la importancia de la levadura en el proceso de elaboración de tu cerveza, en especifico lo que son las levaduras secas y sobre los detalles importantes para entender el perfil de agua que recibimos de parte de la AAA y saber como tratarla, optimizarla  y acondicionarla para que esa cerveza te quede de calidad comercial.También puedes seguir a Talking Craft Beer por https://www.facebook.com/talkingcraftbeer/ (Facebook) e https://www.instagram.com/talkingcraftbeer/ (Instagram) en @talkingcraftbeer y suscribirte al newsletter para que recibas notificación cuando están disponibles los nuevos episodios y todas las actividades  relacionadas al movimiento cervecero artesanal de Puerto Rico.

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Caribbean Homebrew Cup 3rd Editionhttp://talkingcraftbeer.com/wp-content/uploads/2018/07/CHBC.jpg ()

Para inscribirse y más detalles vayan https://homebrewerspr.brewcompetition.com/ (https://homebrewerspr.brewcompetition.com).Tienen hasta el 4 de septiembre para entregar sus cervezas y la premiación va a ser el 7 de septiembre. Pronto mas detalles sobre el lugar de la premiación.Time Stamped Show Notes00:00:32 – Introducción

00:06:00 – ¿De dónde sale el apodo “Cariño”?

00:11:00 – ¿A qué olía tu infancia?

00: 12:43 – ¿Cómo empezaste en este mundo de cerveza artesanal?

00:15:15 – Se mete en una librería en PR y compra un libro de recetas del Brooklyn Brew Shop.

00:16:28 – Lo más importante el proceso de hacer cerveza es el proceso de fermentación.

00:20:45 –  José explica la construcción de un filtro para el mash tun con una manga de calentador de agua.

00:22:40 – ¿Qué sistemas utilizas ahora para hacer tus cervezas?

00:26:25 – ¿Cuál es tu cereza o cervezas  preferida para hacer?

00:30:35 – ¿De dónde es que surge el caracter “Sour” en una cerveza?

00:34:03 – Adiestramiento sobre el reporte de agua que nos envía la AAA.

00:43:37 – Descarga la tabla de http://talkingcraftbeer.com/?attachment_id=2088 (EZ Water Calculator.)

00:44:14 – José explica como utilizar la tabla como eliminar el cloro residual del agua.

http://talkingcraftbeer.com/wp-content/uploads/2018/07/Informe-info-necesaria-EZ-table.png ()

00:55:40 – ¿Algún aparato para medir el PH del agua y el mosto?

00:59:20 – La capacitación de los homebrewers es bien importante para Jose.

01:04:26 – El rol de capacitación de la compañía Fermentis en en Puerto Rico está ayudando mucho a los homebrewers  y cerveceros locales.

01:11:01 – El movimiento cevecero en Santo Domingo está creciendo y con mucho apollo.

01:18:12 – Hay diferentes escuelas de pensamiento sobre el manejo de la levadura. Fermentis es diferente a las demás.

01:30:22 – ¿Qué capacitaciones de parte de Fermentis vienen ahora?

01:32:15 – Outro del show.

Puedes conseguir a José por Facebook  https://www.facebook.com/profile.php?id=100008385392583 (aquí).