Il corso di Valutazione dello stato nutrizionale è rivolto agli studenti di Biologia Generale ed Applicata indirizzo Nutrizione e fornirà le conoscenze teorico-pratiche per valutare lo stato nutrizionale di un singolo individuo o di una popolazione.Nella prima parte del corso sarà data la definizione teorica e pratica di stato nutrizionale e si analizzeranno i modelli utili per la valutazione della composizione corporea (modello a 5 livelli di Wang, modello bicompartimentale e pentacompartimentale). Nella seconda parte del corso saranno analizzate le metodiche di valutazione della composizione corporea partendo dalla classificazione di tali metodiche in meccanicistiche e descrittive. Saranno quindi fornite le basi teoriche e pratiche per effettuare metodiche meccanicistiche quali la densitometria e la diluizione isotopica e metodiche descrittive quali l’antropometria (peso, altezza, circonferenze e indice di massa corporea o BMI), la plicometria e l’impedenziometria.Nell’ultima parte del corso saranno forniti cenni sulle analisi metaboliche e sui metodi di valutazione delle abitudini alimentari e del dispendio energetico utili ai fini della valutazione dello stato nutrizionale.