济南首届精酿啤酒节之后，天哥乘着楚门津酿邢师傅的车，一路向北，边开边聊。这也是时隔三年之后，邢师傅再次做客啤酒事务局。击败数十家精酿厂牌、成为啤酒节的“销冠”，楚门团队有何秘诀？选址福建龙岩，新厂背后有什么故事？为何最近才把小麦啤酒整明白，又为什么说拉格啤酒最难酿？节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业。这几年，楚门已经在全国8个城市开了14家酒吧。去一个新城市，如何决策？门店运营，有何经验和心得？本期节目，为你分享。🎤主播：Tian嘉宾：邢磊🕖 Timestamp1:45 啤酒节成

164. 闹市遇劫匪，沙漠看星星，在智利体验混乱与魔幻

25 days ago 57m 7s

南美背包旅行第二站，我们从阿根廷的门多萨飞往了智利首都圣地亚哥。在圣地亚哥的第二天，就在去市集的路上体会了一把南美的混乱与魔幻。在大街上被抢的经历使得整个智利之行的心情变得复杂又小心。匆匆离开圣地亚哥，便来到了智利北部的非极地沙漠地区Elqui Valley。这里有透蓝无云的天空、生命力旺盛的仙人掌和随处可见的葡萄藤。落脚的Airbnb小木屋就在山谷的半山腰，房东奶奶打理着一片小果园，里面种着葡萄、无花果、梨、牛油果、棉花…… 正好赶上南美丰收的季节，幸福地实现了几天水果自由。住在山

163. 甜美自我，硬糖西打

May 15th, 2024 34m 48s

西打（Cider）是苹果汁发酵的酒精饮料。中国是世界上最大的苹果产地，很多精酿啤酒厂牌偶尔也会酿西打酒，但专注于此的厂牌还不多，硬糖就是其中之一。这是一家甜美易饮、擅长用苹果跨界一切的西打厂牌。血橙西柚、白桃草莓、桑葚葡萄…… 只有想不到，没有不能加到西打酒里的（而且要加就加俩）。但千万别被硬糖表面的甜美骗了——一款“芒果灯笼椒”，专治各种不服，甚至还在各大啤酒节上出现了人传人现象。本期节目，为你分享这个又甜又硬的厂牌故事。🎤主播：Tian, 绊绊嘉宾：Felix🕖 Times

162. 说走就走的南美背包旅行之阿根廷

May 1st, 2024 1h 31m

今年二月，我们来到了距离中国（大部分区域）最远的国家——阿根廷。作为南美之行的第一站，我们还算比较深度地体验了首都布宜诺斯艾利斯、户外旅行圣地巴塔哥尼亚北部的巴里洛切，以及阿根廷最大的葡萄产区门多萨。探戈、远足、大饺子，住了葡萄庄园，体验了本地人家里的烤肉（asado）派对。作为啤酒事务局，自然还少不了探寻阿根廷本地精酿酒厂。本期节目，为你分享我们在阿根廷两周的快乐时光。照片和视频请见本期节目微信推文。🎤 主播：Tian, Nicole🕖 Timestamp2:56 为什么选择阿

161. 精酿好喝又有趣！

Apr 22nd, 2024 45m 13s

精酿到底是什么？啤酒能有多好喝？为了回答这两个问题，我们不知不觉录了100多期节目，也是在这个过程中，我们收集了很多故事，见证了中国精酿在过去几年的发展。就在本月，天哥与中国轻工业出版社合作，推出了一本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》，系统地梳理了啤酒的基础知识、精酿的来龙去脉、常见的啤酒风格，更重要的是，中国一线精酿厂牌创始人和酿酒师的职业经历、性格想法、品牌理念、酒款特色、有趣故事，甚至少为人知的梗…… 这本书是《啤酒事务局》播客节目的整理和补充，将帮助你快速定位自己喜欢

160. 一位大龄互联网人开始酿啤酒

Apr 16th, 2024 41m 29s

2021年“大师杯”家酿啤酒大赛，一位来自北京的家酿选手凭一款“回温半小时还香”的美式IPA，夺得了全场总冠军。这位选手叫马海涛，是一位有20年经验的“大龄互联网人”。如今，他成立了自己的厂牌无邪酿造，开始了商业酿酒之路。惊艳全场的IPA，如何诞生？在家酿啤酒，有哪些心得技巧？为什么说酿酒就像烹饪，要“物尽其用”？家酿转商酿，马老师踩了哪些“坑”？无邪酿造，要酿哪些酒？本期节目，为你分享！🎤主播：Tian嘉宾：马海涛🕖 Timestamp6:55 20年互联网人如何走上酿酒之路9

159. 平平淡淡，精酿拉格

Apr 2nd, 2024 1h 8m

市面上常见的“工业啤酒”大都属于拉格啤酒。劣质的工业拉格由于味道寡淡、甚至还可能有异味及对人体有害的杂醇，因此不少人都把“拉格”和“工业啤酒”、甚至“劣质啤酒”画上了等号。但事实并非如此。有好喝的工业拉格，也有“精酿”的拉格啤酒。在山城重庆，就有一家特别热爱拉格的精酿厂牌——立吞 Hopscraft。主理人小朝留学日本期间接触到了精酿啤酒。回国后为了方便给朋友分享好酒，便开了一家瓶子店，逐渐开始了酿造之旅。日本拉格为何能够保持品质在线？不一样的拉格，Hopscraft 做了哪些尝试？

158. 我们是如此喜欢从事精酿的这些人

Mar 19th, 2024 58m 26s

入坑精酿啤酒比较早的顿友们大都知道imbeer 爱啤酒。这是中国最早的精酿媒体；从一个博客网站开始，已经陪伴了中国精酿行业十几年时间。除了生产内容，imbeer 还办过啤酒节、展会，开酒吧、卖啤酒。今天，我们来到了成都星球酒吧，和imbeer 创始人老周把酒言欢。中国第一家精酿媒体，如何诞生？中国最早的啤酒节，为何“全员都To”、后来又为何要转型？开一家“几乎不赚常客钱”的酒吧，背后的逻辑是什么？在老周看来，中国精酿分为哪三个阶段？如老周所说，中国精酿仍处于野蛮生长、百花齐放的状态，

157. 传统赛松，回到未来

Mar 6th, 2024 57m 37s

赛松，起源于比利时讲法语的瓦隆区，最初是在冬季酿造、春夏饮用的一款季节型啤酒。在重庆，有一家全员i人、专注于酿造赛松的精酿酒厂——BACK FUTURE 半刻酿造。从尝试各种增味原料，到探索风格跨界，半刻立志将传统的赛松啤酒玩出花样。除了赛松，半刻原本就是一家咖啡店；以咖啡特调为灵感，开发出了“咖啡水果酸艾尔”产品线。“渝尔代夫”，一款结合了咖啡冷萃工艺，添加了芒果、菠萝、柠檬和树莓的柏林酸小麦，让半刻展露头角。今年年初，半刻首次易拉罐装，让更多各地酒友们感受到了这个来自山城的新锐精

156. 没有前店只有后厂，一家不寻常的“啤酒小卖部”

Feb 21st, 2024 48m 14s

在山东济南的一个居民小区里，有一个“啤酒小卖部”。这是一个“社区型酿造空间”，主酿@荔枝在酿酒也是B站知名UP主。虽然主打一个性价比，但酒的品质可不含糊，这两年在国内啤酒大赛上屡获佳绩。除了鲜啤外卖，这里也是实效精酿培训研习社的大本营。针对想入行精酿的投资人或新手酿酒师，荔枝和老曹分别从酿造和商业的角度进行培训。精酿人的“正心、正念、正行” ，指的是什么？30块钱3斤还包配送，能赚钱吗？公开了所有配方，还能如何酿造出差异？“酿酒没什么神秘工艺，只有简单的动作重复做。”本期节目，我们

155. 加州和风号，假酒喝喝好

Feb 5th, 2024 1h 3m

在青岛老城区的一条小巷子里，有一家“强麦工艺啤酒”。老板江河（John）来自美国，从小看着爸爸喝IPA，后来又因为“对酿酒设备感兴趣”，开始自己组装设备，自学酿啤酒。找不到酿酒相关的工作，就在2011年开了这家自酿酒馆；十平米的小店，已然成为附近“酒彪子”们的快乐老家。“山寨”青岛，是什么酒？牦牛酸奶发酵的啤酒，喝起来是什么味道？崂山水，是玄学吗？为何要把橡木桶烧掉，是因为钱多吗？一家只有“装”没有“修”的4.9分小店，有什么运营秘诀？本期节目，为你分享这家堪称古早的青岛精酿品牌。�

154. 非正常的日本之旅：东京-小川町-越后汤泽-新潟

Jan 24th, 2024 1h 2m

上个月底，我们去了日本新潟（xì）县的越后汤泽。越后汤泽是川端康成笔下的雪国，也是温泉滑雪胜地。没做什么特别的旅行计划，也在旅途中不期而遇了不少小美好和新体验。这次旅行最大的感受是：做一个平静的旁观者，不带好恶情绪，少一些评判、理所当然和非此不可，去充分地去感受和体验当下；也祝愿大家在新年都有说走就走的勇气，为自己多创造一些在路上的旅行时光。扫码进入啤酒事务局日本活动群，获得更多日本旅行攻略。🎤主播：Tian，Nicole🕖 Timestamp1:40 临行前的唯一准备：亿点手机

153. 串台丨非正常的啤酒旅行

Jan 6th, 2024 45m 23s

通过旅行，走进精酿啤酒的精彩世界，又通过一杯杯啤酒，感受各地的风土人情。这是一期和《非正常旅行》的串台节目。虽然《非正常旅行》是一档旅行类节目，但主播季季也是一名老顿友了，在世界各地旅行的同时也没有忘记按时喝酒。啤酒的风味哪里来？精酿为什么比工业啤酒“贵”？啤酒旅行要去哪儿？啤酒之中如何体现地域特色？去精酿酒吧，如何准确点到喜欢的酒款？有什么奇奇怪怪的啤酒，尤其适合猎奇党？旅行途中，两位主播有什么上头的往事？本期节目，为你分享！🎤主播：季季，Tian🍺 酒单喝酸 [蝈蝈工坊]，古

152. 她一路“追星”，追成了全能型酒精达人

Dec 24th, 2023 1h 16m

冬天有冬天喝的啤酒，当然偶尔也可以喝点儿别的。本期节目嘉宾郝帅，是个名副其实的全能型酒精达人——她是BJCP 啤酒裁判，Cicerone 认证讲师，咖啡品鉴师，葡萄酒WSET 三级在读，帝亚吉欧威士忌三级课程学员，SSI日本酒国际酒匠；除了饮品，她还研究过巧克力和法餐……作为一名英语老师，郝帅如何开始酒精之旅？为何说“品鉴的任督二脉是咖啡打通的”，Q-Grader 考试有多“变态” ？Certified Cicerone都考些什么，品鉴考试如何拿到了满分？在艾雷岛挖泥煤是怎样的体验

151. 俺要把水浒一百零八将酿成酒

Nov 29th, 2023 47m 14s

从京回沪的路上，由于没抢到联程车票，被迫在济南滞留4小时——那也不错！我们火速前往济南自酿厂牌蝴狸精酿，又恰好赶上了Vinegar Taproom（“醋屋”）开业。迎着晚秋的夕阳，在醋屋门口的露营椅上，我们和两位老板小七和萍姐临时录制了这期节目。年轻时的小七自称可以“一直喝”，但几年前的一场精酿啤酒局，让他彻底失忆。醒来之后，他对精酿产生了敬畏和好奇之心，并和萍姐一起将人生的事业逐渐转移到啤酒之上。山东的酒桌文化，真的如传说中那么吓人吗？（真的）怎么想到要将水浒108将酿酒里、集齐

150. 参加事务局活动，我找到了人生的另一半

Nov 17th, 2023 40m 26s

最近，我们收到一个特别开心的消息：有一对在我们厦门线下活动上相识的顿友，要结婚了……其中，女生Xi 刚从英国留学回来。留学期间，她在WSET（葡萄酒及烈酒教育基金会）考试部实习，还去打卡了英国以及法国的酒厂、酒吧、酒庄和啤酒节。正好，他们也来北京参加八乘八，我们来录一期节目和大家分享喜悦。本期狗粮浓度较高，请谨慎收听！🎤主播：Tian, 绊绊嘉宾：黄同学，Xi（小红书@xiiiiiwu）🕖 Timestamp5:01 甲板的相遇7:17 在WSET 考试部实习10:29 中国考生

149. 数字游民，人工智能和随机性的可能

Nov 10th, 2023 1h

今年是人工智能（AI）大火的一年。上个月，我们上线了「啤酒事务局 Bot」，一款为中国精酿行业量身定制的AI 聊天机器人。「啤酒事务局 Bot」的诞生可以说十分“随机”。几个月前，Tian 在安吉DNA数字游民社区遇到了Askio AI 的Zoe 和其他几位小伙伴。当场聊天，当场下单，当场开工，并在几天内完成了「啤酒事务局 Bot」的大部分开发工作。用Zoe 的话说，这是数字游民社区“随机性的可能性”。Zoe 也曾在大厂打工。虽然薪酬和同事都不错，但每天按部就班的生活，让她的身体开始

148. 为了认真喝酒，我们考了个证

Nov 1st, 2023 52m 47s

BJCP（啤酒品酒师资格认证项目）是一个全球性的非营利机构。通过BJCP认证，即有资格在各个啤酒比赛中担任裁判。目前，BJCP在60多个国家拥有7500多名认证裁判。BJCP考试包括网考和线下品饮考试两个环节。网考很难，但线下考试更是一席难求。上周末，岭南精酿协会在广州组织了线下考试，这也是BJCP考试首次来到广州。BJCP考试如何报名、如何备考？线下考试到底要考什么？这次考了哪几款酒，我们都猜对了吗？刚刚交卷，Tian 就架起麦克风，喊来了同样来考试的刀哥（虚荣精酿）、已是裁判但立

147. 孟博看行业：精酿市场正在发生哪些变化

Oct 25th, 2023 1h 46m

三年前，我们曾邀请北京自酿啤酒协会会长孟路博士录制了第12期节目《我们推广精酿啤酒，是为了将来没有“精酿啤酒”》。如今，北京自酿啤酒协会已被依法“取缔”。但是人还在，事儿还在，对啤酒的热爱还在。通过“一起酿吧”的新身份，北京协会依然活跃，孟博依然奔波在推广精酿啤酒文化的第一线。首届北京精酿啤酒节的背后，有什么不为人知的困难？中国国际啤酒挑战赛（CBC）真的有黑幕吗？“工坊啤酒”到底是什么？作为中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长，孟博最近在忙些什么？在节目中，孟博为我们解读了《酒精饮料

146. 2023，我们的“八乘八”

Oct 18th, 2023 1h 41m

2017年10月，京A发起了“八乘八”合酿计划，邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的京A “八乘八”主题啤酒节发布。啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款、实验款啤酒。可以说，厂牌们把压箱底儿的东西都拿出来了——谁都不想在同行面前丢人不是。2020年10月，啤酒事务局刚刚上线，孟博带我们逛“八乘八”。现场结识了大量的厂牌

145. 那些靠谱的、离谱的、离了大谱的吉尼斯世界纪录（啤酒篇）

Sep 27th, 2023 53m

《吉尼斯世界纪录大全》诞生于健力士啤酒的一位董事和同行的一次争论：欧洲哪种鸟飞得最快。自诞生之日起，吉尼斯世界记录就收录了不少关于啤酒的世界纪录。（更多记录👉🏻《地球真好玩》）世界上供应生啤最多的酒吧？最大规模的酒头接管？最多人参加的爬吧活动？被丢得最远的瓶盖、最高的酒桶？收藏最多数量的酒瓶、酒罐、杯垫、杯具？24小时，最多能打卡多少家酒吧？录制过程中，绊绊不小心透露了她持有的一项世界记录……🎤 主播：Tian, 绊绊🕖 Timestamp1:21 吉尼斯世界纪录的起源3:4

144. 杭州有西湖，也有东河

Sep 16th, 2023 1h 35m

我们都知道西湖，但很少有外地人知道，杭州还有一条东河。这是一条命运多舛的小河，已经有上千年的历史。有一家精酿酒吧，就在距离东河不远处。这家酒吧叫东河Taproom。据老板未巍交代，2018年开业至今，每天清洗酒头，从未间断。除了卖客啤（目前被青门垄断），未巍自己也酿酒。除了酿酒，还搞了个“酒嗝电台”。为什么说精酿啤酒，不是越“重”越好？担任啤酒裁判这些年，有哪些心态上的变化？东河为什么要坚持“每天洗酒头”、“不喜欢就退单”？如何看待精酿行业中的“喷人”现象？“这个社会中已经有很多对立

143. 精酿就像摇滚，和光头一起上头

Sep 6th, 2023 1h 15m

武汉是一座“百湖之市”。在这里出生、长大的本地人，生活是以湖泊为圆心的。对于精酿爱好者来说，武汉的大小湖泊之中，最亲切的当属“东湖”。“跳东湖”是武汉青年夏日拥抱自然的一场嘉年华，也是拾捌精酿的一款美式IPA。十年来，“跳东湖”活动和“跳东湖”啤酒相互成就，前者成为武汉的一张城市名片，后者成为国内美式IPA的代表之作。“跳东湖”活动的由来是什么？如何想到要将“18号酒馆 IPA”改名“跳东湖”？这么多年下来，东湖发生了怎样的变化？“跳东湖”好玩儿吗？安全吗？18号酒馆 & 拾捌精酿主

142. 学习委员不学习，众筹开了间酒吧！

Aug 30th, 2023 1h 33m

大三期间，学校里采购了一套小型酿酒设备。身为学习委员的小何（何祥俊）以身作则，带着一帮学弟学妹研究起了酿啤酒。第二年，几位支持学生创业（爱喝酒）的企业老板说服他放弃了读研计划，为他众筹了一个前店后厂的酒吧。接下来几年，小何开了几家店，最终发现还是喜欢酿酒。他关了所有的店，2019年创立了现在的“小荷酿造”，开始专心酿酒。一款“贰·壹”帝国咖啡世涛，让小荷一鸣惊人。这款咖啡世涛借鉴了手冲咖啡的工艺。他用麦汁代替热水，过滤槽代替滤碗，麦糟层代替滤纸，甚至连咖啡豆的投放量也是按照手冲咖啡的

141. 啤酒节太多，厂牌老板都不够用了！

Aug 19th, 2023 1h 15m

今天是啤酒事务局三周年。我们邀请第三期节目嘉宾、也是实际录音的第一位嘉宾Nick返场，和我们聊聊他最近在做什么。Nick 是上海厂牌松间酿坊的主理人。三年前，他还在经营一家“东京地下铁小酒馆”；如今，小酒馆早已不复存在。从一个自酿酒吧，到品牌化运营，松间这几年都发生了哪些变化？为什么说今年的生意很好，但每天都在如履薄冰？参加了这么多啤酒节，Nick 有什么观察和感受？酒精饮品越来越同质化的今天，我们能做些什么？在上海“网红”一条街的3楼露台上，我们倒杯啤酒，一起吹吹夏日的晚风。🎤主