El Lic. Diego San, en este podcast, problematiza diversos aspectos de la alimentación con su mirada particular de antropólogo y de divulgador científico en el ámbito de la nutrición consciente. Asimismo, reconociendo las dificultades del proceso alimentario, brinda consejos para que podamos cambiar hábitos alimentarios y concepciones en relación a lo que comemos y no comemos.

Diego San (Diego Santalla), es antropólogo de la UNSAM y Máster en Ciencias Sociales de la Escuela de Altos Estudios en Ciencias Sociales (EHESS) en Francia. Se desempeña como escritor y divulgador científico especializado en el ámbito de la alimentación y la nutrición saludable. Desde 2015 aborda la problemática alimentaria desde la antropología, interesándose en los aspectos morales, en las complejas relaciones entre humanos y animales no-humanos, y, por supuesto, en los aspectos culturales de por qué elegimos comer una cosa y no otra.

Durante los años 2015-2020, Diego realizó un extenso trabajo de campo como parte de su tesis de grado y posteriormente en su máster, junto a activistas veganos y promotores de la alimentación consciente en Buenos Aires, Argentina, y con militantes veganos "de calle" en Marsella, Francia.

Actualmente, Diego es el director y profesor del Instituto de Gastronomía Vida Sabia, una institución que él mismo fundó, y del renombrado CLUB Vida Sabia. Su labor se centra en la formación y educación en el ámbito de la alimentación saludable para mejorar la calidad de vida de las personas, y promover prácticas alimentarias amables con los animales y el medioambiente. La sinopsis de la 2da edición de su primer libro la encuentras aquí: https://vidasabia.com/libros/

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