Eines steht fest: Jens Brockerhof beherrscht die Klaviatur der Gastronomie. Ursprünglich wollte er Medizin studieren, aber ein Job als Geschirrwäscher und besonders die Arbeit in der Küche eines American Diner in Nürnberg weckten seine Leidenschaft. „Es war sehr aufregend, zu erfahren, was man mit seiner Hände Werk und Kreativität alles erschaffen kann.“ Im Zuge seiner Ausbildung zum Koch bekam der heutige Inhaber des „Sosein“ die Möglichkeit in einem Pariser Sternerestaurant zu arbeiten. In seiner Freizeit habe er dort immer wieder gerne die Pâtisserien des berühmten Konditors Pierre Hermé aufgesucht - und im wahrsten Sinne des Wortes angebissen: „Schnell war mir klar, dass ich nach meiner Lehrzeit eine Ausbildung zum Konditor anschließen werde.“


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