お米を製粉した米粉は、昔から和菓子やおせんべい作りなどに使われていますが、その製造技術は日々進化し、パンや洋菓子、パスタなど米粉を使ったレシピは広がりをみせ、また、小麦粉と違いグルテンを含まないという点でも注目されています。番組では、「用途別の基準」や世界初の取組「ノングルテン米粉マーク」について紹介。「米粉には栄養あるの？」、「カロリーは高い？」といった疑問にもお答えします。