« Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot». Cette phrase aurait été prononcée par Henri IV, roi de France de 1589 à 1610, lors d’une conversation avec le duc de Savoie. Depuis la poule au pot est associée à jamais à son nom dans l’imaginaire collectif français.  Celui que l’on surnomme «Le Bon Roi Henri » a-t-il vraiment démocratisé la poule au pot ? Le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez répond aux questions de Ronan Coquelin-Lion dans ce nouvel épisode de Cuisinons l’histoire, le podcast qui décortique les mythes de la gastronomie française.

Bonne écoute.

Réalisation : Florian Domergue

Illustration : Céline Fonteneau/Istock