Beruflich wie privat dreht sich bei ihm alles ums Essen. Saisonal muss es sein und schmecken. Das merken die Gäste und das merken die Restaurantführer wie Gault Millau. „Das Gamper kann ich mir nur leisten, weil ich so viele Stunden – mein ganzes Leben – da hinein stecke“, sagt Marius. Und wie geht es dem Gastronomen mit der plötzlichen Pandemie?