Чем пивоварня системы HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) существенно лучше RIMS (Recirculating Infusion Mash System)? Можно ли настроить всё так, чтобы вообще ничего самому не делать? Сколько биргиков живут в Смоленске? Почему в го

Антон Васильев. Космический пост-крафт [18+]

Apr 18th, 2024 35m 4s

Почему до сих пор не налажен выпуск пива в тюбиках? Какое пиво космической направленности пользуется наибольшим спросом? Сколько ещё неиспользованных названий российских космических кораблей осталось для выпуска новых сортов пива? Как разместит

Ольга Ефремова. Падшие яблоки [18+]

Apr 4th, 2024 46m 37s

Что сложнее – пиво или сидр? Чем натуральный сидр лучше концентратного? Почему «Мистер Сидр» – вообще не сидр? Как настроить свои рецепторы на правильную дегустацию? Надо ли калибровать вкусовые сосочки? Сомелье должен разбираться во всех спирт

Ольга Борисова. Любимое пиво Басты [18+]

Mar 21st, 2024 31m 5s

Когда и где Alaska запустит новое производство и куда планирует девать старое? Какое оборудование закуплено на новый завод? Какое пиво лидирует по объёмам продаж? Где сегодня Alaska на пивной карте России – какие координаты и ориентиры приходят

Марат Сеттаров. Ключ от домика с биргиками [18+]

Mar 7th, 2024 39m 51s

Каршеринг, кикшеринг, коворкинги... Кто придумал шерить пиво? Контрактное пивоварение – тоже шеринг, но оборудования? На какое максимальное число биргиков можно разделить редкую бутылку объёмом 0,33? Чекинаторство – это зависимость? Как удалось

Данила Иванов. Распущенный мёд [18+]

Feb 22nd, 2024 59m 24s

Кому впервые пришла в голову идея сварить томатный мёд (мид, медовуху)? Какая разница между последними тремя словами? Какой мёд (уже началась путаница, здесь мы про отрыжку пчёл) лучше не использовать для производства этого напитка? Много ли об

Олег Едигаров. Хитрые дрожжи [18+]

Feb 8th, 2024 41m 36s

Чем так хорош варочник BrauKon, что вызывает зависть у коллег по цеху? Как теперь проходит техническое обслуживание дорогого европейского оборудования? Все ли запчасти в свободном доступе? Почему отвалили кучу денег за импортный варочный порядо

Вальтер Велледитс. Мужик с хорошим пивом [18+]

Jan 25th, 2024 32m 41s

Компьютерное управление – это уже не крафт? Может ли производитель пивоваренного оборудования дистанционно отключить все поставленные в Россию заводы? Чем так хорош внешний кипятильник? Надо ли бояться китайцев с линейками – или скопировать пив

Ки Доури. Бросок через ведро [18+]

Jan 11th, 2024 30m 3s

Чем отличаются корнелиус-кеги кроме брендов? Зачем на рынке столько разных фитингов? Кто может себе позволить домашнюю пивоварню на 100 литров? Чем опасны пластиковые ферментёры? Зачем компании Kegland столько разных брендов? Почему в Австралии

Ольга Артюшина. Пильзнер на стероидах [18+]

Dec 28th, 2023 43m 41s

Весь секрет правильного пильзнера – в отварочном затирании? Как добиться нужного результата, используя только отечественное сырьё? Можно ли сегодня современной пивоварне обойтись без томаток? Что женщины-пивовары умеют делать лучше мужчин? Мног

Елена Тюкина. Холодная выдержка [18+]

Dec 14th, 2023 1h 10m

Как обстоят дела с импортозамещением в пивоварении? Какие перспективы у краснодарского хмеля? Когда мы сможем рассчитывать на своё сырьё? Возвращение Таймураза Боллоева на «Балтику» – это шаг вперёд или два назад? Чего ждать крафтовому направле

Антон Дунаев. Пиво в надёжные руки [18+]

Nov 30th, 2023 50m 18s

Почему в «Пивной карте» нет стульев? Из какой посуды правильнее всего дегустировать пиво? Чем можно и чем нельзя закусывать? Можно ли заработать в баре на недоливе пива? Много ли чаевых оставляют? Можно ли по поведению посетителей сразу понять,

Андрей Руфимский. Крепыши в космосе [18+]

Nov 16th, 2023 37m 56s

Что надо обязательно учесть перед запуском собственной пивоварни? Кто важнее – амбициозный визионер или грамотный технолог? Сильно ли пандемия тормознула взлёт бизнеса? С кем конкурирует Brew Division в боттл-шопах, а с кем – в хореке? Как изме

Андрей Андреев. Грибные истории [18+]

Nov 2nd, 2023 48m 25s

Как пришла в голову идея сварить грибное пиво? Какова конечная цель – поставить его на полки всех супермаркетов? Запустить грибной гозе по пивопроводу Петербург-Владивосток? Каких ещё смелых экспериментов ждать от Plague Brew в ближайшее время?

Евгений Корчагин. Главное – что внутри [18+]

Oct 19th, 2023 40m 24s

Сколько сортов выпускает «Коломенская пивоварня»? Какое пиво считать эталонным при производстве пильснера – Urquell? Почему пильснер есть и в линейке Pivot Point, и в линейке Starovar? Не скучно ли варить пиво со вкусом пива и с запахом пива? Е

Евгений Смирнов. Выходное пособие [18+]

Oct 5th, 2023 51m 10s

Зачем нужны сотни кранов и тысячи сортов на полках, если пара-тройка позиций делают львиную долю выручки? Как изменился ассортимент за последние полтора-два года? Работает ли импортозамещение – удалось ли нашим пивоварам создать аналог Guinness

Александр Лютый. Серый кардинал крафта [18+]

Sep 21st, 2023 47m 2s

Если крафт – это пиво с нестандартными ингредиентами, значит ли это, что деситка или хеллес не могут быть крафтовыми? Какой толк от отварочного затирания? Нужны ли сегодня старые советские рецепты и пиво в трёхлитровых банках? Можно ли сварить

Максим Макаров и Евгений Тюгалёв. Классические самозванцы [18+]

Sep 7th, 2023 39m 15s

Больше не надо учиться в университетах? Только пивоварам, или кардиохирургам и лётчикам тоже? Как возникла идея открыть собственную пивоварню? Кто целевая аудитория? Когда появятся оригинальные названия сортов? Будут ли крутые этикетки? Почему

Сергей Кирясов. Пивной безалкоголик [18+]

Aug 24th, 2023 46m 38s

Правда ли, что после безалкогольно пива можно сразу за руль? Допустимо ли употреблять «нулёвку» в качестве изотоника? Какая разница между безалкогольным и слабоалкогольным пивом и напитками? Почему кефир и квас порой опаснее? Квас – это тоже бе

Владимир Наумкин. Как ни парадоксально [18+]

Mar 23rd, 2023 1h

Сильно ли просел за последний год рынок крафта? Где искать успеха и денег? Встань в супермаркет или умри – третьего для крафтовика не дано? Какое будущее у безалкогольного пива? Какие ещё напитки интересны с точки зрения массового потребителя?

Юрий Митин и Александр Романенко. Шнуров и репертуар геморроя [18+]

Mar 9th, 2023 39m 22s

Есть ли связь между крафтовой революцией и революционером Бакуниным? Что с планами построить собственный завод в Эстонии? Где сейчас варится пиво «Бакунин»? Зачем вычеркнули Владимира Наумкина из истории пивоварни? Почему не сварили сорт «Юбиле

Дмитрий Афонин. Портер для Майкла Джексона [18+]

Feb 23rd, 2023 59m 18s

Может ли пивгигант соревноваться в скорости принятия решений и вывода на рынок новых продуктов с крафтовыми пивоварнями? И должен ли? Почему на рынке до сих пор нет кисляков от «Балтики»? Какова вероятность, что балтийцы переварят русский импер

Сергей Цуркан. Фестивалим каждый день! [18+]

Feb 9th, 2023 38m 53s

Как прошёл зимний SibCraftFest и какие планы на лето? Много ли у новосибирской пивоварни Gusi коллабов, и какая главная проблема совместных варок? Сколько необычных сортов пива появилось в последнее время? И почему в ресторанах Gusi Group публ

Роман Гущин. Осязаемый бизнес [18+]

Jan 26th, 2023 42m 42s

Роман Гущин. Осязаемый бизнес.Кто такой управляющий партнёр пивоварни и чем он отличается от генерального директора? Какими умениями и навыками должен обладать управленец, чтобы перейти в пивной бизнес после, например, страхового? Помогает ли ч

Виталий Моторин. Соединённые штаммы [18+]

Jan 12th, 2023 52m 52s

Можно ли наобум задать в чан с суслом несколько разных штаммов дрожжей? Получится ли при этом пиво? Как правильно блендировать дрожжи? Какие известные комбинации штаммов дают неожиданные результаты? Как правильно регидрировать дрожжи – только