Pour Christophe Servell chaque tasse doit être une récompense et « torréfier avec bonté » est sa devise. Petits-fil de torréfacteur, il s’est lancé en 2009 dans le café de spécialité dont il est l’un des pionniers en France. Dans ses boutiques le café s’achète en grain, ou bien moulu sur place, sa préparation relève de […]