• Es un Chef egresado de la Escuela de Cocina Hofmann (escuela galardona con una estrella Michelin)
• Emprendedor en serie (4 empresas al momento que grabamos este episodio) pero sé que acaba de comenzar una nueva aventura empresarial en su querido México 
• Cofundador de Café Chilango, Restaurante Los Güeros, La Candelario, Tortillera Mil Amores en París y De Huevos en Ciudad de México.

Resumen

Esto puede sonar muy específico, pero...

Alguna vez, ¿Has imaginado detener tus estudios universitarios para irte a pescar cangrejos a Alaska y terminar creando múltiples empresas en otro lado del mundo?

Aún mejor, ¿Te has planteado pertenecer en negocios que han sido reconocidos en diarios como el New York Times por la calidad de sus productos?

Éste es un resumen de lo que escucharás en este episodio.

En este episodio Luis explica:

• La apertura y contactos con otras culturas desde su infancia.
• Nunca se imaginó que un amigo de la infancia en México, se iba a volver su socio en París.
• A los 18 años en una conversación informal decidió con su amigo partir a pescar cangrejos en Alaska (visto en un reportaje de Discovery Channel).
• Hablamos de los 3 capitales, social, económico y cultural.
• Explica el valor de obtener una estrella Michelin.
• Las diferencias de percepción de los hombres que ejercen como chefs entre América Latina y Europa.
• Las diferencias de comportamiento entre los mexicanos y los franceses.
• Estar de un negocio a otro y concentrarse en lo que estaba teniendo éxito.
• Vio la oportunidad de crear un negocio en un espacio inexistente, ejerciendo su profesión y dando valor a la cultura mexicana.

¿Como lo logró?

• El no quedarse quieto es siempre importante.
• Nunca pararte, aunque creas que ya tienes algo, hay que mantener los ojos abiertos para ver el próximo paso.
• Hasta que llegue el día que digas: ahora si, ya me siento completamente realizado he cumplido mi meta.
• Que no te mueva el dinero.
• Prefiero tener libertad a tener dinero.

Redes Sociales

Instagram: wichosama

Fuentes y Recursos mencionados

• Estrella Michelin
• Entrevista con Joaquín López Dóriga
• Escuela de Cocina Hofmann
• Café chilango
• Los güeros
• Calendaria
• Mil Amores
• Artículo New York Times
• Alan Ducas

Audio Journey

9:03 - Tengo el apoyo total de mis papas y eso me hace no tener desconfianza y pensar bien las cosas.

12:22 - Viajar te abre la mente y las puertas y también te hace darte cuenta que hay un mundo que te esta esperando.

13:36 - La vida nunca se pasa como tu crees, tú haces planes y después acabas en otros lados.

14:23 - Hay que seguirse moviendo para que llegues a donde quieras llegar.

32:41 - El estarte moviendo de corazón, te lleva a un lugar positivo.

35:37 - Cuando un papá te ve feliz, te ve realizado, el está contento aunque estés lejos.

41:30 - Es como la vida, te tienes que ir adaptando. Nos dimos cuenta que la cosa iba por otro lado. fuimos inteligentes y nos fuimos organizando para que todo fuera hacia allá.

48:17 - El secreto está en nunca pararte. Aunque tú creas que ya tienes algo, seguir viendo cuál es el próximo paso.

49:13 - Darte cuenta que en realidad, todavía no sabes todo.

50:38 - No tener una ambición de dinero, sino de experiencias y de libertad, que es lo que debe moverte en la vida.

53:55 - El Saber trabajar en equipo es algo que aprendes del deporte y te llena de felicidad.

57:55 - Siempre esta forma positiva de ver la vida, yo creo que es la que me ha ayudado a seguir adelante.

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