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El trabajo del restaurador (camareros, meseros...) se mueve entre dos mundos diferentes pero inseparables: la cocina y la sala. En un sector donde se trabaja para el bienestar y placer de las personas, las emociones no están en absoluto al marg
Todos los libros de empresa hablan de éxito y estrategia y nos encaminan hacia el éxito si cumples sus mandamientos. Todos están escritos por triunfadores, pero ¿que tal un libro de un perdedor? ¿Y si alguien nos contase su fracaso en vez de su
¿Cuales son los elementos principales que debes considerar a la hora de montar un restaurante?
Bienvenido al curso de restauración en podcast Mise en Place producido para Foodix por GuíadelaRadio.com. El curso dirigido por Cristina Badía y presentado por Pedro Gámiz, está inspirado en el proyecto Mise en Place de El Bulli Foundation, la
Tras ver su documental en Netflix y leer su nuevo libro, en este episodio nos vamos a Londres para hablar con una de las mejores chefs internacionales de cocina india. Dueña de uno de los restaurantes mas famosos: el Darjeeling Express.
Hablamos con Domenec Biosca sobre el nuevo escenario de la pandemia y los cambios reales de paradigma que podría suponer.Domenec Biosca es presidente de Educatur, experto en el sector turístico hotelero y de restauración y escritor.
Jordi i Marc Rodellas son pasteleros artesanos de tradición. Lo aprendieron de su padre y como él aprendieron que el oficio requería madrugar para preparar los croissants o en navidad, refrescar las masas de los panettones, uno de sus productos
Cada vez más restaurantes están agregando bares en la azotea porque reconocen su potencial de generación de ingresos. Los clientes suelen, en la azotea, a menudo se quedan más tiempo y gastan más. Así que no te lo pienses y si tienes la posibil
Hay quien asociará el término “casquería” a extravagancia culinaria, pero lo cierto es que la cultura gastronómica del ser humano incorporó las vísceras desde que éste empezó a cazar y alimentarse. ¿Puede la casquería ser manjar como el resto
"Contenidos en Red", la serie del podcast de Foodix que resume las mejores aportaciones de expertos de la gastronomía en Internet, explora las motivaciones de Ferran Adriá para crear Sapiens tras el éxito mundial de su restaurante El Bulli.
Si te gusta cocinar y quieres dedicarte a la restauración pero no te ilusiona atarte aun emplazamiento físico como el de un restaurante, hay una posibilidad que podría estar más en línea con tu espíritu: la food truck. En este episodio de Foodi
En este episodio de la serie Aula foodix, Cristina Badía analiza la importancia de analizar por nosotros mismos el aspecto de la fachada de nuestro local y por tanto, la imagen que proyectamos a nuestros clientes y posibles clientes.
Tú también puedes implementar en tu negocio la clave de los mejores restaurantes, la cocina de ensamblaje o 5ª Gama. En este episodio, Cristina Badía explica las ventajas de la 5ª gama y como empezar a aplicarla en tu restaurante.
Cristina Badía te explica las ventajas de implementar recetas elaboradas por productores y obradores mediante platos de cuarta y quinta gama (cocina de ensamblaje). El sistema empleado por miles de restaurantes en todo el mundo para obtener una
Manolo (Manuel Baltasar) de Biercab, nos recibe en su famosa cervecería de Barcelona donde, desde hace más de siete años sirve a sus clientes más de 700 variedades de cerveza artesana acompañada de una seleción de tapas y platillos exquisitos.
David Rubert, consultor en temas de restauración y hostelería, ha publicado el libro "la cuenta por favor". En este nuevo episodio del podcast de Foodix, conversamos con él y repasamos ocho factores clave que todo profesional del sector debería
El hilo conductor de la vida de Carme Ruscalleda ha sido la cocina. Desde el jardín de su premiado Restaurante Sant Pau, entre árboles majestuosos y setos de laurel, conversamos tranquilamente sobre una vida dedicada a la restauración plasmada
Entrevista con el ilustrador y humorista gráfico Sergi Moreso comentando su nuevo libro "El típico bar", plagado de viñetas sobre el ambiente de los bares, tanto dede el punto de vista del camarero como de los clientes y el ambiente de estos es
Maria Jose Martinez, MJ, vive en la frontera entre la profesión y la pasiòn por la cocina. Gracias a ella, su canal en Youtube, Las recetas de MJ es uno de los mas seguidos por amantes de la cocina, domésticos, pero también profesionales.
El especialista en turismo del diario español El Pais, Fernando Gallardo, nos revela su análisis cualitativo del inmediato futuro del sector turístico a nivel mundial. Durante los próximos prevee una expansion del turismo en Africa y en los p
Entrevista con Toni Mascaró, CEO y fundador de la agencia interactiva e-Mascaró. Conversa con Foodix para explicarnos cual es la mejor estrategia online para nuestro hotel o restaurante.
Karl de Smedt está considerado un gurú del pan. Panadero por vocación, comenzó a trabajar en Puratos en 1994 como panadero de pruebas. Su itinerario profesional le ha llevado a actuar como demostrador, gerente de productos, entrenador corporati
Mónica Mendoza nos explica en este podcast algunas de las claves de sus conferencias sobre estímulo y mejora de la venta. Mónica Mendoza es licenciada en Psicología, máster en Dirección Comercial y Programa de Crecimiento de Empresas por el IES
Cuando miras atrás en tu árbol genealógico y compruebas que siete generaciones te preceden en la cocina, algo te dice que esa pasión por los fogones que sientes en tu interior, tiene una explicación: posiblemente seas cocinera por evolución mas
Juan Moll, director de desarrollo del Grupo Joël Robuchon nos comenta de forma distendida como es el trato con los clientes en sus restaurantes, especialmente los clientes más exigentes.Juan Moll explica como algunos de los restaurantes del Gr
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