En este episodio hablo del rol del restaurantero como empresario. Son pocos los empresarios gastronómicos que dejan a un lado las actividades operativas y se concentran en la búsqueda de la profesionalización en gestión, nuevos conocimientos y el desarrollo del pensamiento estratégico.

Trabajar duro y tener mucha pasión por la gastronomía no son garantía de éxito. Para llevar tu restaurante al siguiente nivel, no debes olvidar que eres un administrador de recursos humanos y materiales y como buen capitán debes tener la visión de guiar al barco a un buen puerto.

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