Installée il y a plus de 20 ans dans les Halles Paul Bocuse de Lyon, la boucherie Trolliet vise l'excellence de père en fils.Les enfants de Maurice Trolliet, Meilleur ouvrier de France en 1986, ont repris le flambeau pour faire perdurer le savoir-faire de leur père, axé sur la qualité, le service et la perfection du produit.Marie Leynaud de RCF Lyon a rencontré ces artisans dans le coeur gastronomique lyonnais.