Dans ce premier épisode intitulé la menace invisible, nous allons nous intéresser aux microorganismes indésirables du lait.Pour en discuter, j’ai fait appel à des experts en lien avec cette thématique, les chercheurs Denis Roy et Julie Jean, tous deux professeurs en sciences des aliments à la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation de l’Université Laval ainsi que leurs stagiaires postdoctorales, Mérilie Gagnon et moi-même.

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