Pour ce 18ème épisode, Le SOC partage le micro avec Thomas DAYRAS, passionné de gastronomie, de technologie mais surtout cofondateur de la startup Matcha.Wine. 

Matcha.Wine offre aujourd’hui une série de 3 services autour de l’intelligence artificielle visant à optimiser le conseil et la distribution des vins, bières et spiritueux.

Avec Thomas, nous retraçons la genèse de Matcha.Wine, l’association naturelle avec Benoit RICHERT et Eduardo QUEIROZ PERES les deux autres cofondateurs de Matcha.Wine. 

Nous abordons la phase d’idéation en 2015, autour de l’idée d’un outil conversationnel (chatbot) offrant des conseils d’accord mets/vins. 
Thomas relate les premiers développements commerciaux en 2018 avec des acteurs de la grande Distribution et de l’e-commerce. Le match en 2019 entre Matcha.Wine et la sommelière en chef du groupe Anne Sohpie PIC (Paz LEVINSON). 

Nous couvrons également les évolutions plus récentes visant à améliorer la technologie et le traitement de l’information pour offrir des services plus rapides et performants.

Thomas partage sa vision de l’intelligence artificielle, l’importance et le poids de l’humain aussi bien dans les phases de collecte, mais aussi de traitement de l’information. 

Pour Thomas, la filière a besoin de se structurer sur sa manière: 

• d’aborder l’information produit (collecte et traitement des données)

• de fournir des conseils personnalisés 

• d’utiliser la technologie pour industrialiser la collecte d’information le conseil clients 


Bonne écoute. 

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Éléments cités :

Episode 17 Alban POBLA Vision par ordinateur & intelligence artificielle pour une agriculture de précision 

ESCP et son club d’oenologie Oenocratia

WSET - Wine & Spirit Education Trust

Restaurant le Maguey 

Benoit RICHERT - Eduardo QUEIROZ PERES (associés Matcha) 

Groupe PIC (Anne Sophie PIC)

Paz LEVINSON (sommelière Groupe PIC)

Marmiton 

750 Grammes

Monoprix 

Intermarché 

Vivino et Janus Friis cofondateur Skype

GS1 et le projet CodeOnline 

AlloResto - JustEat

UberEat

France Boisson

Café Richard 

Promo Cash

C10

Tim Hanni Why you like the wine you like 

Microsoft and Mackmyra création de whisky

Aromyx et sa levée de fonds de $10 millions

Forêt Miyawaki, concept développé par le botaniste Akira MIYAWAKI

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Livre conseillé :

Éloge de la plante de Francis HALLÉ sur la fragilité du monde végétal.

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Crédits : 

🎙️ Invités : Thomas DAYRAS 

🗣 Auteur : Vincent PÉTRÉ