2. del ud af 2 om kokkekonkurrencen Bocuse d'Or. I den her episode hedder gæsten Sebastian Holberg. Han har blandt andet arbejdet på den 3-stjernede michelin-restaurant Geranium i København – og sidste år vandt han og Ronni Vexøe Mortensen sølv

Når madlavning bliver elitesport del 1 – Bocuse d'Or og Brian Mark Hansen

May 29th, 2022 33m 22s

1. del ud af 2 om kokkekonkurrencen Bocuse d'Or. I den her episode hedder gæsten Brian Mark Hansen. Til dagligt er han køkkenchef på michelin-restauranten, Søllerød Kro i Nordsjælland - men de seneste måneder har han ligget i træningslejr, ford

Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre? – med Anders Eibye Hansen fra Hansens Is

Apr 11th, 2022 35m 58s

Anders Eibye Hansen lever af, at lave noget der nærmest objektivt forbindes med glæde og smil. Men den umiddelbare fornøjelse og nærmest barnlige fryd, der findes i en ispind, er blot overfladen. Historien om flødeis er nemlig tit en rodet og m

Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid? – med Line Lindhardt Pedersen

Mar 16th, 2022 31m 7s

Line er mor til Otto, der er multihandicappet, hvilket gør, at han ikke kan spise nok selv. Siden han var 1 år gammel, har haft en mavesonde, men den ”klassiske” sondeernæring han får tilbudt, fungerer ikke for ham – det får ham til at kaste op

Når mad bare er brændstof – med Jasper Willumsen aka Strongest Basics JCW

Feb 18th, 2022 32m 20s

I denne episode af Med Mad i Munden er vi taget til Nordjylland for at møde en levende legende. Sådan vil mange af hans følgere på Instagram nok vil betegne ham. Hvis du ikke kender ham, vil du nok betegne ham som en bodybuilder. Han hedder Jas

Kan man omvende en oste-hader? – med sensoriker Jannie Vestergaard

Jan 18th, 2022 38m 20s

Ost er ofte afslutningen på et godt måltid. Hvis du ikke kan lide ost, afskærer du dig selv fra et helt univers af madens mangfoldige verden. Så hvad gør man, hvis man elsker mad, men hader ost? Sådan har værten bag denne podcast det. Derfor sp

Et bæredygtigt madsystem – med Marie Sainabou Jeng

Dec 15th, 2021 25m 20s

Man kan godt sige, at Marie Sainabou Jeng har gang i mange kogeblus på en gang. Næsten alt hun laver handler om mad. Hun er stifter og direktør i bureauet Koalition, som udelukkende laver pr og kommunikation indenfor mad- og fødevareområdet. Hu

Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Nov 8th, 2021 35m 10s

I dag er han nok mest kendt som medstifter af Aarstiderne, der leverer måltidskasser. Men Søren Ejlersen er først og fremmest kok – udlært hos en af de store danske kokke, Bo Jakobsen – og senere har han trukket i forklædet og stået bag komfure

Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Oct 12th, 2021 31m 19s

Igennem de seneste 6-7 år har Mia Maja Hansson været en slags fødselshjælper for en masse mad-iværksættere. En af fællesnævnerne for de mange iværksættere er, at de forsøger at skabe bæredygtige løsninger for det vi skal spise i fremtiden. I de

Myter om mad – med Morten Elsøe

1 Jul 15th, 2020 33m 16s

Lightprodukter er farlige, kulhydrater feder, spis 6 måltider om dagen - så taber du dig. Myterne om mad er mange - og det er tidskrævende at tilbagevise dem. Ikke desto mindre er det en af de missioner som gæsten i denne episode af Med Mad i M

Grænserne for et måltid – med Rasmus Munk fra Alchemist

Jun 22nd, 2020 30m 6s

Rasmus Munk har meget andet på hjerte end blot det, der kan ligge på en tallerken. Det er simpelthen ikke nok “bare” at servere god mad.Gennem gastronomien sætter kokken Rasmus Munk fokus på emner og problemstillinger, som han synes er vigtige.

Madskam – med Ida Rud

May 12th, 2020 31m 17s

»Luk munden og let røven. Det er din egen skyld, hvis du er tyk.« Sådan oplever Ida Rud, at den brede anerkendte holdning i befolkningen er. Og det har hun ret i. Ifølge en undersøgelse som Megafon lavede for Politiken i 2017 mener 82 procent a

Ulækker mad – med Rasmus Bredahl

Apr 17th, 2019 27m 16s

»Al mad burde være noget vi kunne spise, så længe vi ikke bliver syge af det,« siger Rasmus Bredahl. Han er madkonsulent, kok og med-forfatter til kogebogen “Neurogastronomi - hemmeligheden bag det perfekte måltid”. Gennem mange års arbejde med

Æstetik i maden – med Mikkel Karstad

Apr 10th, 2019 27m 11s

»Det første, vi spiser med, er øjnene,« siger Mikkel Karstad. Han er kok med en fortid på en håndfuld Michelin-restauranter, mad-stylist, forfatter til flere - utroligt smukke kogebøger og tidligere gastronomisk vejleder for Claus Meyer. Og det

Søde sager – med Anne Moltke Dahl

1 Apr 4th, 2019 26m

»Jeg bliver bare så glad af at spise kage,« fortæller Anne Moltke Dahl. Hun er kage- og dessertblogger og forfatter til to kogebøger – en om is og en om chokolade. Og hvis du er kageglad, så er du måske en af hendes næsten 200.000 følgere på In

De sidste måltider – med Irene Kosiara Herbo

1 Mar 27th, 2019 25m 5s

»Der ligger noget håb i det at spise« siger Irene Kosiara Herbo. Hun er økonoma og køkkenleder på Hospice Sjælland. Her har hun gennem snart 13 år lavet mad til syge og døende mennesker.I denne episode af Med mad i munden møder vi Irene Kosiara

Sunde tarme – med Oluf Borbye Pedersen

Mar 20th, 2019 23m 31s

»En sund afføring lugter ikke, den dufter som en skovbund på en forårsdag,« siger Oluf Borbye Pedersen. Han er professor og forskningsleder på Københavns Universitet – og han er en af verdens førende forskere indenfor tarmbakterier.I denne epis

Madspild – med Selina Juul

1 Mar 13th, 2019 24m 45s

»I fremtiden vil det være socialt uacceptabelt at smide mad ud,« siger Selina Juul. I mere end et årti har hun været ved fronten i kampen mod madspild. I et nærmest utrætteligt felttog af læserbreve, debatter, foredrag og kronikker har hun inva

Vin og mad – med Thomas Ilkjær

Mar 6th, 2019 24m 42s

»En del af vinens fascination er, at den er så kompleks - det skal man ikke forenkle,« siger Thomas Ilkjær. Han er daglig leder på Vinakademiet - som blandt andet udbyder sommelieruddannelser og kurser om vin. Thomas er desuden vinskribent på P

Selvforsyning – med Frank "Bonderøven" Erichsen

1 Feb 27th, 2019 27m 13s

»Længslen efter de første danske jordbær bliver ødelagt, når du fylder dig med spanske jordbær hele foråret,« siger Frank Erichsen. Du kender ham som 'Bonderøven' fra tv, hvor han dyrker jorden og det enkle liv på landet, men hvordan hænger den

Smag – med Catherine Fogel

1 Feb 20th, 2019 26m 9s

»Når mine veninder shoppede sko og tøj, købte jeg olivenolie,« fortæller Catherine Fogel. Hun er indehaver af nogle af de bedste smagsløg her i landet – og troede selv i mange år, at hun bare var lidt sær, når det kom til dufte og smage. I dag

Kræsenhed – med Bente Svane Nielsen

1 Feb 12th, 2019 29m 24s

»Lad være med at gøre et stort nummer ud af det, hvis barnet pludselig spiser persillerod,« siger Bente Svane Nielsen. Hun er projektchef for GoCook, som er Coops mad-initiativ til børn og unge.Bente har gennem mange års arbejde opbygget stor v

Danske madtraditioner – med Umut Sakarya

1 Feb 4th, 2019 25m 53s

»En god flæskestegs-sandwich kan få folk til at tude,« siger Umut Sakarya. Han er kok og restaurantejer. Umut lægger ikke skjul på sin kærlighed til brun dansk mad. En kærlighed som ifølge ham har været undertrykt hos mange danskere, men som du

Kød og klima – med Mickey Gjerris

1 Feb 4th, 2019 27m 19s

»Jeg frygter at veganisme er det nye zumba,« siger Mickey Gjerris. Han er forfatter og bioetiker. Mickey har de sidste mange år forsket, undervist og skrevet bøger om de etiske aspekter af menneskets forhold til naturen - altså blandt andet kli

Mad og fællesskab – med Jane Sandberg

1 Feb 4th, 2019 26m 31s

»Mad gør vejen mellem mennesker kortere,« siger Jane Sandberg. Hun er direktør på Enigma – museum for post, tele & kommunikation. Jane er meget optaget af fællesskaber – både som museumsdirektør og som forfatter til bogen "Come Together", der k

Rate