Quattro chiacchiere con Edoardo Scanavino proprietario della Cantina Montelio

00:00 - Intro
01:11 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
01:33 - Storia dell'Azienda
03:16 - La cantina del 1600, l'Infernòt e la riserva delle annate storiche
04:30 - La discendenza dinastica dal fondatore ai nostri giorni
06:59 - L'ingresso del Pinot Nero in Azienda
08:20 - Chi fa cosa in Azienda
10:06 - Fare asccoglienza tra degustazioni, panorami e progetto ristorativo: considerazioni generali
11:45 - Il motto aziendale "Natura Docens" e la sua messa in pratica: approccio bio, compostaggio, pacciamatura, inerbimento, arricchimento della fauna locale etc.
16:49 - Aderire alla FIVI
17:39 - Progetti futuri
19:22 - Cosa succede in cantina
20:10 - A proposito della zonazione
22:05 - Pinot Nero Metodo Classico; il "pallino" di Edoardo
24:40 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: introduzione
27:18 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: l'assaggio e il costo
30:42 - Neos 2021: introduzione
33:52 - Neos 2021: l'assaggio e il costo
37:44 - Domande conclusive
40:27 - Saluti finali