Quattro chiacchiere con Paolo Tealdi, Direttore Enologo della Tenuta Oltrenero

01:05 - Cosa significa fare vino nell'Oltrepò Pavese
01:25 - Cenni sulla tenuta Oltrenero
02:13 - Lo Champagne italiano
03:18 - I Monaci Benedettini e il vino
04:33 - Lo staff della tenuta
05:13 - Viticoltura sostenibile 1 (lavorazioni leggere, ossigenazione, inerbimento, sovescio, la scelta del favino)
08:56 - Las storia personale di Paolo
09:44 - Pinot Nero Vs. Nebbiolo
11:02 - Borgogna, Champagne, Oltrepò: v arietà dei terreni in Oltrepò e loro punti di forza
13:05 - sfruttare le esposizioni e le quote altimetriche
14:52 - Viticoltura sostenibile 2 (verso un'idea di sostenibilità a 360°)
15:51 - Il welfare aziendale
17:02 - Da Tenuta il Poggio a Oltrenero: il significato di una scelta
18:01 - Uscire dalla zona d'ombra del mercato
19:30 - Oltrenero e i progetti solidali
20:36 - Il Brut Nature: tecniche di produzione di un Metodo Classico
29:37 - Il Brut Nature all'assaggio
32:17 - Allineamento dei prezzi
33:02 - Il Pinot Nero Poggio Pelato: tecniche di produzione
36:00 - Il Pinot Nero Poggio Pelato all'assaggio
38:38 - Conclusioni e saluti finali