En 2008, le concept n'existe pas à Montréal, La Buvette.

Simone Chevalot arrive alors sur la scène avec La buvette Chez Simone, sur l'avenue du Parc à Montréal. Le succès est immédiat, comme si tout le monde l'attendait. Artistes, comédiens, femmes seules ou en groupe, tout le monde se retrouvait chez Simone pour commencer ou finir la nuit.

16 ans plus tard, Chez Simone est considérée comme la mère de toutes les buvettes. Pourtant les propriétaires ne courent pas après les vins nature à tout prix, le prix des verres sont raisonnables, la nourriture a une place importante...

Simone nous parle de sa vision, de son futur, de la transformation de la buvette au fil des ans

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On est dans le jus, le podcast de la restauration au Québec

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