يعود تاريخ الشوكولاته في المكسيك إلى أكثر من ٨٠٠ عاماً، وهي منسوجة في تاريخ السكان الأصليين لأوكساكا. متحدث تيد جيرمان سانتيلان يتكلم عن عمله في إحياء تقنية شعب المكستك المستخدمة في إعداد هذا الطعام التقليدي الشهي عن طريق تدريب جيل جديد من المزارعين المحليين، مما يساعد على خلق فرصة اِقتصادية والحفاظ على إرث لذيذ في نفس الوقت.