Die Stadt bietet Potential, um Lebensmittel anzubauen: Von Dach-Gewächshäusern über das Vertical Farming, bei dem in Gebäuden Beete übereinander geschichtet werden, bis hin zur Aquaponik, bei der Pflanzen- und Fischzucht in einem Kreislauf gekoppelt werden. Wir sprechen mit Rolf Morgenstern von der FH Südwestfalen über Vor- und Nachteile urbaner Lebensmittelproduktion und hier insbesondere über Aspekte wie Transportwege, Wasser- und Energieverbrauch und Arbeitsplätze.

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