Episodi únic d'aquesta segona temporada d'entrevistes confiandes.Xerrem amb en Jaume Biarnés director del Yondu Culinary Studio de Nova York sobre el passat, present i futur de l'ofici; també repassem diverses receptes de Calamars Farcits; afe

Mariano Gonzalvo #5

May 3rd, 2020 44m 15s

Quinto y último episodio de estas Entrevistas Confinadas; Repasamos su llegada a Surp, pueblecito de la Vall d’Àssua en el Pallars Sobirà dónde él y su compañera Silvia convirtieron un viejo pajar en un alojamiento rural “Lo Paller del Coc” y r

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Teaser Episodio #5

Apr 29th, 2020 54s

Avance del último episodio de estas Entrevistas Confinadas; dónde descubriremos el refugio de Mariano Gonzalvo en los Pirineos del Pallars Sobirà y charlamos de la relación del cocinero con la sociedad: su responsabilidad a la hora de comprar y

Mariano Gonzalvo #4

Apr 24th, 2020 32m 36s

Cuarto episodio de las charlas confinadas con el cocinero Mariano Gonzalvo; Nos explica su paso por la docencia cuando ejerció de profesor en la Escuela Hofman de Barcelona; Proseguimos con una revisión sobre los aspectos más oscuros de este of

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Teaser capítulo #4

Apr 21st, 2020 1m 13s

Montando el episodio 4 nos hemos venido arriba y os presentamos esta intro, hablaremos de sus época de profesor en la Hofman pero tambien de la cruda realidad de un sector anclado en las cavernas: meritocracia, drogas, condiciones laborales y s

Mariano Gonzalvo #3

Apr 17th, 2020 23m 26s

Tercer episodio de las charlas con Mariano Gonzalvo; Descubrimos su primer contacto con la cocina culta, los manuscritos medievales y la tecnología de los alimentos; Hablamos de JAC, Joves Amants de la Cuina y Pierre Gagnaire para terminar con

Mariano Gonzalvo #2

Apr 10th, 2020 17m 9s

Segundo Episodio de la entrevista al Chef Mariano Gonzalvo;Descubrimos sus orígenes y sus maestros: Juan Méndez, Joan Capdevila y Alfonso Subías;Nos explica que comparten los oficios artesanales y que peculiaridades tiene la cocina respecto

Mariano Gonzalvo #1

Apr 6th, 2020 13m 33s

Primer episodio de la entrevista al Chef Mariano Gonzalvo ¿De dónde salen sus recetas? ¿Qué ofrece en su taller gastronómico “El Paller del Coch”? ¿Existe la excelencia? ¿Qué es un buen producto?Presentación del personaje e introducción al res

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