“Es ist eine Botschaft, dass sich das viertgrößte Industrieland eine Ernährungsstrategie gibt.”Renate Künast ist Politikerin, Rechtsanwältin und Leiterin der AG Ernährung und Landwirtschaft ihrer Fraktion Bündnis 90/Die Grünen im Bundestag. V

#53 Gregor Neumeyer über Reis aus Österreich

Apr 20th, 2023 30m 35s

“Reis ist eine Diva!”Gregor Neumeyer ist IT-Experte und Landwirt, der aus einer Schnapsidee heraus Reisanbau nach Österreich holte und das Ganze passenderweise Österreis taufte.Was das Besondere an Reis aus Europa ist, welche Vor- und Nacht

#52 Tim Rühle über Gründung

Jan 5th, 2023 27m 19s

“Manchmal entscheidet die Nachfrage von außen, was man am Ende macht.”Tim Rühle, Politologe und Fitnesstrainer, über zwei Gründungen, von denen eine inzwischen Geschichte ist…Warum Corona Bremse und Treiber für seine Geschäfte war, was das

#51 Hendrik Susemihl über Robotik

Nov 18th, 2022 34m 42s

“Wir bringen Robotern exzellentes Kochen bei – mit dem Ziel qualitativ hochwertiges Essen skalierbar und massentauglich zu machen.”Dr. Hendrik Susemihl ist Ingenieur, Co-Founder und CEO von GoodBytz. Zusammen mit seinen Mitgründern Kevin Deut

#50 Mushlabs-Gründerin Anne-Cathrine Hutz über das Königreich der Pilze

Oct 28th, 2022 31m 4s

“Wir wollen keinen Frankenstein in der Pfanne!”Anne-Cathrine Hutz hat Wirtschaftspsychologie studiert, das Fermentationslabor des Noma geleitet und arbeitet aktuell als Co-Founderin und Leiterin der Produktentwicklung des Biotech-Startup Mush

#49 Alexandra Laubrinus über die Berlin Food Week

Oct 6th, 2022 35m 44s

“Wir verstehen uns als Plattform, die deutsche Esskultur in all ihren kulinarischen Facetten feiert.”Diplom-Betriebswirtin Alexandra Laubrinus arbeitete lange für die PR-Agentur Schröder+Schömbs. Seit 2017 ist sie Geschäftsführerin der Berlin

#48 Annika Weidling über "Zero Foodprint"

Jun 25th, 2022 30m 21s

“Wir sammeln ein Prozent des Umsatzes von Gastronom:innen und geben es an zukunftsfähige Landwirtschaftsprojekte weiter.” Annika Weidling hat einen Master in Agrarwissenschaften und nachhaltige Unternehmensführung und ist Projektmanagerin be

#47 Tanja Dräger über die Planetary Health Diet

May 27th, 2022 32m 6s

"Selbst für Wissenschaftler:innen ist es schwierig an Daten zu gelangen."Tanja Dräger ist Senior Referentin für nachhaltige Ernährung, Landnutzung und Klimaschutz beim WWF Deutschland, der gerade den letzten Teil seiner Studie "So schmeckt Zu

#46 Dr. Malte Rubach über den Ernstfall

May 13th, 2022 35m 23s

“Wir befinden uns auf einer Wohlstandsinsel, aber auch hier steigt der Wasserstand.”Was wir im Ernstfall essen sollen und was nicht, weil wir auf den Import angewiesen sind, über mögliche Lebensmittelrationen, wie lange wir noch die Verknapp

#45 Yves-Marie Origlia über Fisch

May 11th, 2022 48m 25s

“Zwischen Meer und Theke liegen 48 Stunden!”Yves-Marie Origlia ist Director of Sales and Merchandising des Fish Klub Berlins.Warum man Thunfisch doch essen kann, aber Lachs nicht mehr, wie Schuppen schmecken, wann man Austern wirklich schlü

#44 Fabio Ziemssen über Food Venture Capital

Apr 1st, 2022 39m 30s

"Wenn viele davon sprechen, dass der Markt gerade mit Kapital geflutet wird: Im Foodbereich ist noch viel Luft nach oben."2019 gehört Fabio Ziemssen für das Magazin Capital zu der Elite "Top 40 unter 40" im Bereich der Wirtschaft, 2020 wird

#43 Christian Hamerle über Community Food

Mar 18th, 2022 45m 42s

“Wir müssen mit der Natur Geschäfte machen!”Nach der Hotelfachschule in Österreich durchlief Christian Hamerle diverse Stationen als gastronomischer Leiter, u.a. für Sarah Wiener und die Markthalle Neun. Mittlerweile ist er als Head of Food S

#42 Jan-Peter Wulf über Gastrotrends 2022

Feb 18th, 2022 54m 58s

"Gastronomie braucht eine neue Clusterung!"Journalist und Nomyblogger Jan-Peter Wulf über 5 Gastronomie-Trends 2022.Warum sich Innenstädte neu entwickeln (müssen), was sich hinter dem Konzept der Ghost Kitchens verbirgt, ob bald der Roboter

#41 Prof. Dr. Carolyn Hutter über Nachhaltigkeit

Feb 3rd, 2022 36m 14s

“Die Moral endet am Regal!”Die Ökonomin Prof. Dr. Carolyn Hutter ist Studiengangsleiterin BWL-Food Management an der dualen Hochschule Baden-Württemberg und Expertin für Nachhaltigkeit.Wie nach Porsche und Lidl folgerichtig Nachhaltigkeit a

Bonus

#40 Über unsere Rettung

Jan 21st, 2022 14m 13s

Normalerweise blicken wir mit diesem Podcast und unseren Gästen immer in die Zukunft. Heute schauen wir ausnahmsweise zurück. Denn im Januar 2022 feiert Foodure seinen zweiten Geburtstag und geht gleichzeitig mit der 40. Folge raus. Dieses Ma

#39 Dominik Flammer über die Alpen

Dec 10th, 2021 40m 44s

"Der moderne Tourist möchte die Landschaft schmecken."Dominik Flammer ist Ökonom, Autor, Foodscout und Genußprediger aus Zürich und der Experte, wenn es um die Alpen und ihr kulinarisches Erbe geht.Was ökologisch absoluter Blödsinn ist und

#38 Maria Christoph und Nora Voit über den "Gruß aus der Küche"

Nov 28th, 2021 48m 2s

“In einigen deutschen Sterneküchen herrscht immer noch ein Klima der Angst.”Die Journalistinnen Maria Christoph und Nora Voit haben 1 ½ Jahre in der deutschen Sternegastronomie investigativ recherchiert, mit über 40 Gesprächspartner:innen ges

#37 Markus Shimizu über Koji

Nov 12th, 2021 30m 51s

“Mit Fermentation kann man ganz neue Geschmäcker kreieren – und ökonomischer arbeiten.” Nach dem Studium der Kunst und Bildhauerei hat Halbjapaner Markus Shimizu viel mit Koji fermentiert und experimentiert. 2017 gründete er deshalb Mimi Ferm

#36 David Seitz über "Fleischglück"

Oct 29th, 2021 44m 55s

“Es wird zu echtem Luxus werden echtes Fleisch zu essen!”David Seitz ist Videojournalist, Foodblogger (“Schlaraffenwelt”) und Mit-Gründer von “Fleischglück”, der Content-Plattform mit angeschlossenem Marktplatz, die das Tier und sein Fleisch

#35 Max Strohe über das Bundesverdienstkreuz

Oct 15th, 2021 24m 40s

"Die Gastroszene hat während der Pandemie gezeigt, dass sie nicht nur im kulturellen Sinne unverzichtbar ist, sondern auch während einer Krise nicht vergisst, was ihr oberstes Gebot ist: Andere Menschen glücklich zu machen."Er kocht im Sterne

#34 Moritz Schmid über (Heil-)Pilze

Sep 17th, 2021 39m 12s

“Es gibt bei der Pilzsuche die Nerd- und die Mainstreamsaison.”Moritz Schmid ist Fotograf, großer Naturfreund und mittlerweile echter Pilz-Expert. Nach seinem Buch "Into the Woods" widmet er sich jetzt mit seinem Start-up Vividsoil der Wirkun

#33 Daniel Anthes über Lebensmittelverschwendung

Sep 3rd, 2021 36m 48s

“Es ist momentan günstiger Lebensmittel wegzuschmeißen als sie zu verteilen.” Schon während seines Studiums der Wirtschaftsgeographie, BWL und Publizistik war Ressourcenschutz ein Thema und ihm ein Anliegen. Seitdem hat er beim Zukunftsinstit

#32 Daniel Kofahl über Ernährungskulturen

Aug 20th, 2021 37m 55s

“Es ist was anderes, wenn Anthroposophen über Natur sprechen und Demeterprodukte meinen oder ob Pepsi eine ‘natural coke’ auf den Markt bringt.” Dr. Daniel Kofahl ist Ernährungssoziologe, lehrt an verschiedenen Einrichtungen und hat zum Thema

#31 Martin Lai von Suedhang über Spezialitätenkaffee

Jun 26th, 2021 30m 21s

"Sobald man blickt, dass beim Cappuccinopreis der Kaffee 22 Cent kostet, ist man schmerzfrei."Martin Lai setzt mit Robin Hittinger bei Suedhang Kaffee in Tübingen seit 2019 auf radikale Transparenz. Das Unternehmen legt sämtliche Belege wie R

#30 Nicolas Barthelmé über eine revolutionäre Verbrauchermarke

Jun 11th, 2021 38m 32s

“Wir machen aus der Wertschöpfungskette eine Wertschätzungskette!”Nicolas Barthelmé ist BWLer und Mitgründer der Initiative "Du bist hier der Chef!". Eine Verbrauchermarke, die seit 2019 revolutionär faire und nachhaltige Produkte in den Supe