Juan Carlos Arboleya, Coordinador de Máster y Doctorado en Ciencias Gastronómicas en Basque Culinary Center nos habla sobre las Ciencias Gastronómicas: ¿hacia dónde se dirigen? ¿cuales son los retos de futuro en este campo?

Gastronomia eta Osasuna - Usune Etxeberria

Oct 1st, 2021 4m 34s

Usune Etxeberriak, Gastronomia Zientzien Fakultateko ikertzaileak, gastronomiak osasunarekin duen loturaz hitz egin digu. Azaldu digu, besteak beste, zeintzuk diren arlo horretako erronkak eta horiei irtenbidea bilatzeko zein joera ikertzen ari

Gastronomia eta hezkuntza - Alex Beitia

Nov 9th, 2020 4m 3s

Alex Beitia, Basque Cullinary Centerreko zuzendari akademikoak, gastronomia eta elikaduraren sektoreak hezkuntza arlotik nolakoa izan behar duen azaldu digu.

Tendencias culinarias - Gonzalo Parras

Oct 29th, 2020 2m 17s

Gonzalo Parras, miembro del departamento de Coordinación de Sala del Basque Culinary Center, nos informa de las tendencias culinarias y habla sobre la colaboración entre el BCC y Mondragon Unibertsitatea.--Gonzalo Parras BCC-ko salaren Koordi

La digitalización en el sector de la gastronomía - Anaïs Iglesias

Oct 29th, 2020 1m 47s

Anaïs Iglesias, gestora de emprendimiento del Basque Culinary Center, nos ha hablado sobre el impacto que ha tenido la digitalización en la gastronomía. Por ejemplo, nos ha explicado los beneficios que la Big Data aporta a un restaurante, y tam

Gastronomia eta zientzia - Shuyana Deba

Oct 29th, 2020 2m 19s

Basque Culinary Centerreko kafetegian soberan dauden laranja azalak abiapuntutzat hartuta egingo du bere doktore tesia Shuyana Debak. Fermentazioaren adibidea erabiliz, azaldu digu zer dagoen gastronomia posible egiten duten prozesuen atzean.-

Revalorización gastronómica - Blanca Del Noval (versión corta)

Oct 29th, 2020 2m 18s

Blanca Del Noval, investigadora del BCulinaryLAB de Mondragon Unibertsitatea, nos habla sobre el proyecto Descartes, que promueve la revalorización gastronómica.--Blanca Del Novalek, Mondragon Unibertsitateko BCulinaryLAB-eko ikertzaileak, ba