Im von crowdfoods organisierten Podiumsgespräch zum Wandel im Gastro- und Nahrungsmittelsektor wird die Wert- und Lieferkette vom Acker bis zur Gabel im Hinblick auf den Klimawandel betrachtet und diskutiert, wie Innovationen von Start-ups dem

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Igeho-Talk: Quo vadis Schweizer Spirituosen?

Apr 8th, 2024 1h

Die Schweizer Spirituosenkultur ist vielfältig. Grosse Klassiker wie Absinth, Whisky und Gin sind den Konsumenten im Gedächtnis. Doch gerade in der Schweiz wird eine Vielzahl an traditionellen und hochwertigen Spirituosen hergestellt.Was hat i

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Sonderfolge Hotel Inside: Rolle der Preispolitik und Megatrends in der Hotellerie

Mar 11th, 2024 57m 53s

Der Preispolitik kommt im Hotelgewerbe eine zentrale Bedeutung zu, weil der Preis die mit Abstand stärkste direkte Hebelwirkung auf den Gewinn ausübt. Hotel Inside-Publizist Hans R. Amrein sprach mit Preis- & Revenue Management-Experten über da

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Sonderfolge HotellerieSuisse: Wie Nachhaltigkeit die Gegenwart und Zukunft der Hospitality-Branche verändert

Feb 12th, 2024 47m 9s

Gäste werden sich dessen immer mehr bewusst, dass ihr Reise- und Essverhalten einen grossen Impact auf Menschen und unseren Planeten haben. Expertinnen diskutierten an der Igeho 2023, wie Hotels, Destinationen und Gastronomiebetriebe ressourcen

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Sonderfolge Gastrofacts: Vom Mangel der Fachkräfte

Jan 22nd, 2024 51m 14s

Im Rahmen eines Podiumsgesprächs diskutierten Jasmina Mujalo, Raphael Wyniger, Claudio Lehmann und Andrin Willi über neue Wege, neue Ansätze und neue Formen, wie die Gastronomie auf dem Arbeitsmarkt attraktiv bleiben kann.

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Igeho-Talk: Erfolgsfaktoren in der Gastronomie

Jan 12th, 2024 41m 58s

Die Gastronomie befindet sich nicht erst seit Corona in einem starken Wandlungsfeld. Fachkräftemangel, Kundenbedürfnisse, Kostenstruktur, Digitalisierung, die Liste der immer komplexer werdenden Anforderungen ist lang. Und dennoch gibt es sie,

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Sonderfolge Hotelière: KI - das Ende der Gastfreundschaft?

Dec 18th, 2023 49m 38s

Verdrängen Künstliche Intelligenz (KI) und Roboter den wichtigsten Faktor, das Menschliche, aus der Hospitality-Branche? Ein Gespräch zu Ambitionen, Notwendigkeiten und Risiken von KI.

#35 Jeder kleine Schritt zählt

Dec 10th, 2023 31m 37s

Christine Schäfer ist Senior Researcher und Referentin am renommierten Gottlieb Duttweiler Institute (GDI) in Rüschlikon.

#34 Mut, Mut und nochmals Mut

Nov 27th, 2023 35m 29s

Michel Péclard hat nach wie vor Spass daran, neue Restaurants "zu machen". Derzeit führen er und sein Geschäftspartner 16 Betriebe und rund 500 Mitarbeitende.

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Igeho-Talk: Die Fine-Dining-Revolution

Nov 26th, 2023 42m 36s

Auch die Haute Cuisine verändert sich. Aber wie? Moderator Andrin Willi sprach an der Igeho 2023 mit seinen Gästen über zwei Wege, wie man das gastronomisch Ausserordentliche neu denken und neu anordnen könnte und dadurch neue Geschmackserlebni

#33 Ich gehe auf Patrouille

Nov 24th, 2023 32m 29s

Roli Staub ist seit Januar 2022 als Gastroseelsorger der Evangelischen Stadtmission Basel in der Stadt unterwegs. Er selbst bezeichnet sich als «Aussendienstler» der Kirche.

#32 Ich liebe das Leben

Oct 8th, 2023 36m 28s

Haya Molcho liebt das Kochen und die Kulinarik. Seit ihrer Kindheit beschäftigt sie sich damit, studiert hat sie Psychologie. Seit 2003 ist sie in der Gastronomie und im Catering tätig, 2009 eröffnete sie am Wiener Naschmarkt das erste Restaura

#31 Ich bin zu 50% Berater und zu 50% Abrater

Sep 10th, 2023 30m 59s

Magnasch Joos ist Mitinhaber und Geschäftsführer der Suited & Booted Hospitality Partners AG. Er ist diplomierter Hotelbetriebswirt, Hotelmanager und Marketingleiter. Als Berater ist er unter anderem im Verwaltungsrat des Hotel Continental Park

#30 Meinen Weinkeller könnte ich heute nicht mehr kaufen

Aug 13th, 2023 31m 44s

Roger Hirzel ist seit über 30 Jahren als Unternehmer im Haustechnikbereich tätig. 2014 übernahm er das Restaurant Wunderbrunnen in Opfikon und liess sich zum Rebmeister und ferner zum Sommelier ausbilden. Seit 1990 kauft er im grösseren Stil We

#29 Nachhaltigkeit wird immer wichtiger

Jul 9th, 2023 33m 42s

Christian Hürlimann ist seit 2005 in der Eldora Gruppe tätig, als Mitglied der Geschäftsleitung, als Direktor Deutschschweiz und seit Januar 2023 als COO Business Catering. Die Gruppe ist das viertgrösste Gastronomieunternehmen in der Schweiz u

#28 Stillstand ist keine Option

Jun 11th, 2023 31m 33s

Raphael Wyniger ist Unternehmer und Marathonläufer. Seine inhabergeführte Wyniger Gruppe fokussiert sich auf die Schwerpunkte Hotellerie und Gastronomie. Entstanden ist die Gruppe aus dem Gast- und Kulturhaus "Der Teufelhof Basel", heute beschä

#27 Mach, worauf du Lust hast!

May 7th, 2023 35m 2s

Noah Bachofen ist Koch und auf Social Media ein Ausnahmetalent – ein Star. Auf Instagram hat er über 100’000 Follower, auf TikTok erhalten seine Posts bis zu 1.3 Millionen Likes. Wie macht er das? «Ich habe keine Angst, mich zu blamieren», sagt

#26 Gastfreundschaft und Kaffeequalität sind wichtig

Apr 9th, 2023 28m 44s

Milo Kamil lebt für Kaffee und der Meister-Barista spricht sogar «fliessend Kaffee», wie das Migros-Magazin berichtete. Als zertifizierter SCA-Trainer teilt er heute sein Wissen und seine Erfahrungen mit der Branche. Er arbeitete in den angesag

#25 Wir alle wollen die besten Gastgeber sein

Mar 12th, 2023 33m 54s

Sven Wassmer ist im Fricktal aufgewachsen, als begnadeter Spitzenkoch überzeugt er seit 2015 mit einer reduzierten, alpin geprägten und präzisen Kochart. Bis 2018 wirkten er und seine Frau Amanda Wassmer-Bulgin im Restaurant Silver in Vals, was

#24 Unsere Gäste suchen das Leben und nicht die Stille

Feb 12th, 2023 32m 49s

Janine Bunte ist seit Februar 2019 CEO der Schweizer Jugendherbergen, für die sie seit 1996 in verschiedenen Funktionen tätig ist. Seit 2010 ist sie Mitglied der Geschäftsleitung, als CFO zeichnete sie sich bei den Schweizer Jugendherbergen für

#23 Du spürst beim Essen, ob der Koch Freude hatte

Jan 8th, 2023 29m 34s

Thomas Nussbaumer ist Koch, durch und durch. Im Kanton Solothurn ist er geboren, im Hotel Krebs in Grenchen hat er seine Lehre absolviert, heute amtet er unter anderem als Präsident des Schweizer Kochverbandes, der über 11'000 Mitglieder zählt.

#22 Ich setzte auf Empathie

Dec 11th, 2022 32m 16s

Maximilian Baumann ist gelernter Kaufmann und TV-Kameramann. Als solcher erwarb er eine grosse Sicherheit, was den Umgang mit, hinter und vor der Kamera anbelangt. Nach drei Jahren als Kameramann gründete er seine eigene Firma und verantwortete

#21 Austausch ist der Schlüssel unseres Erfolges

Nov 13th, 2022 35m

Markus Segmüller ist ein Macher, der sagt, was er denkt. Der engagierte Gastrounternehmer vereint gemeinsam mit seiner Frau Daniela unter dem Brand der Firma Segmüller Collection acht erfolgreiche Boutique-Restaurants. Dazu zählen etwa das Sabl

#20 Ich kann Krise

Oct 9th, 2022 33m 48s

Saliya Kahawatte verliert im Alter von 15 Jahren den Grossteil seines Sehvermögens durch eine schwere Netzhautablösung. Durch blosses Zuhören schafft er das Abitur auf der Regelschule, absolviert eine Ausbildung zum Hotelfachmann und macht Karr