På det seneste har naturen overtaget den dansk-vietnamesiske kunstner Danh Vo’s arbejde som kunstner. ‘Man kan ikke skynde på en spire’ portrætterer, hvordan Danh Vo kontinuerligt lærer af havearbejde og af at samle kloge folk omkring sig, som ved alt det om klima, biodiversitet og råvarer, han ikke selv ved. I Danh Vo’s proces med at udvikle en have for Nivaagaards Malerisamling mødes han derfor med forsker i biodiversitet, Carsten Rahbek, kok og råvareentusiast, Christian Puglisi og Luise Faurschou, der leder organisationen ART2030, som forbinder kunst med FN’s verdensmål. Sammen taler de bl.a. om forbindelser mellem æstetik, kritik og natursyn; at opdage liv og fortider i et åløb; og om at skabe social forandring og begejstring med en kartoffelmark.