Le pinard, c'est tout ce qui nous reste de religion en France, le caviste c'est notre curé, celui qui enjolive nos week-end par quelques bons conseils. C'est lui qui ajoute de la spiritualité à nos besoins triviaux, à la chair. La cave est notre dernier lieu de pèlerinage .Avec le confinement lié au Coronavirus, nous avons découvert que le vin était bien un produit de première nécessité dans notre pays. Je suis allé en parler avec des cavistes indépendants parisiens.
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