Вторая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «Меня называют деканом. Но моя миссия больше похожа на генерального продюсера. Я занимаюсь бюджетом, партнерствами, договариваюсь с кураторами и преподавате

Алена Ермакова. Фестивали еды и Stay Hungry

May 29th, 2020 27m 58s

Первая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «В event-индустрии работают в каком-то смысле наркоманы. Это тяжелая и нервная работа. Но когда на фестивале ты получаешь дичайший заряд энергии от 20 тысяч

Макс Брандт. Реалии food-блоггинга

May 21st, 2020 28m 56s

Cоздатель и ведущий YouTube-канала «Макс Брандт» с 1,81 млн подписчиков — честные обзоры ресторанов Москвы, доставок и самой острой еды. Со-основатель рекламного агенства WildJam. «Идти на телевидение у меня нет необходимости. Сейчас ютуб всеоб

Мария Тюменёва. Зачем ресторану PR?

May 14th, 2020 32m 24s

Основатель крупнейшего в России коммуникационного агентства на ресторанном рынке «Аппетитный маркетинг» «В кризис совершенно нельзя выпадать из информационного поля. Надо работать с репутацией, с социальной ответственностью, работать над лояльн

Андрей Шмаков. Жизнь на 2 города: Таллин — Москва

Apr 30th, 2020 41m 54s

Владелец гастро-бара Tartar и гастро-бистро Love Mussels (Таллин), бренд-шеф ресторана SAVVA в Метрополь (Москва) «Мы сделали формат, которого в Таллине ещё не было. Для кого-то это было шоком. У нас нет ни одного слова, что мы ресторан, мы — г

Магомед Костоев. Донер 42 от Додо Пицца

Apr 22nd, 2020 48m 57s

Лидер донерного стартапа в Додо Пицца, создатель телеграм-канала «Курилка рестораторов» (> 11 000 подписчиков) «Наш проект в рамках Додо Пицца — это бизнес в бизнесе. Сами набираем команду, свой бюджет, миссия и стратегия.» В выпуске• Продажи н

Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке

Apr 13th, 2020 31m 53s

Chef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм-канала «eat.me» «Fine dining — первое, от чего отказываются. Вопрос — вернемся ли мы к этому? К золотому веку гастрономии,

Вика Ларсен. Дания: работа, учеба, карантин

Apr 5th, 2020 45m 4s

Повар копенгагенского ресторана Øl & Brød, автор телеграм-канала Nenordic «Государство (Дания) пришло с пакетом помощи — если бизнес не увольняет сотрудников, то компенсируют 75% зарплаты, остальные 25% платит компания»В выпуске• Меры поддержки

Ольга и Светлана. Коронавирус: истоки и прогнозы

Mar 24th, 2020 44m 35s

Привет. Это новая часть экстренных выпусков о коронавирусе. Мы взяли интервью у двух специалистов. Сначала Ольга Кашубина (медицинский журналист) расскажет вам о том, откуда пошел вирус и какие прогнозы по продолжительности. Затем, с двадцать с

Мария Дмитриева. Коронавирус — что нам делать?

Mar 23rd, 2020 45m 13s

Со-основатель Kebab Masters. бизнес-консультант «Хочу обратиться ко всем коллегам. Кто-то потеряет бизнес, может и мы. Но это не конец света, а хорошая отправная точка, чтобы все переосмыслить и действовать по-другому. В конце концов все будет

Анастасия Годунова. Кофе, вино и «50 best»

Mar 20th, 2020 41m 34s

Бренд-шеф по б/а напиткам Twins Garden, совладелец LAWANDA Store, независимый консультант «Когда открывался Twins Garden, последней подачей в сете был эспрессо с овощными конфетами. Моей задачей было подобрать зерно для пейринга. Это очень крут

Ольга Кашубина. Питание: диеты, мифы, факты

Mar 5th, 2020 54m 53s

Автор книги «Как болел бы врач», медицинский журналист, создатель телеграм-канала «ШБмнк: новости медицины, которые вы проспали» «Рекомендации по здоровому образу жизни от всех авторитетных сообществ плюс-минус совпадают. Но это почему-то не ут

Саша Залесская. Food-журналистика

Feb 27th, 2020 36m 4s

Шеф-редактор «Афиша Daily / Еда» «Когда я писала свои первые тексты, то думала, что если я хожу по ресторанам, то значит могу об этом писать. Оказалось, что все не так просто» В выпуске• Как стать гастрономическим журналистом и где вход в профе

Ирина Голубева. Бар как бизнес и бренд-амбассадорство

Feb 20th, 2020 42m 42s

Вторая часть подкаста c шеф-барменом, консультантом. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан) «Я всегда думала, что бренд-амбассадор — это такой классный человек, который ходи

Ирина Голубева. Путь бартендера

Feb 13th, 2020 40m 46s

Шеф-бармен, консультант. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан) «Самое крутое в работе, когда тебе говорят — вот бар, делай как считаешь нужным. И не вносится никаких корре

Станислав Песоцкий. Nordic-философия

Feb 6th, 2020 57m 14s

Шеф-повар, эксперт новой нордической кухни, лучший молодой шеф-повар России 2016 г. «Как только я с этим соприкоснулся, вся остальная еда потеряла смысл. Я готовил итальянскую, французскую, микс кухонь. Но как только понял, что есть — такое! Вс

Светлана Ханинаева. Мясник из Израиля

Jan 30th, 2020 49m 23s

Шеф-повар, финалист МастерШеф, эксперт по мясу, автор телеграм-канала «Песнь дыма и кетчупа» “Мясник — это состояние души. Вся жизнь разделяется на: до и после. До — когда ты своими руками пощупал коровку, которую несколько часов назад убили. П

Анастасия Бартенева. Волонтерство на винодельне

Jan 23rd, 2020 39m 46s

Винный эксперт, автор телеграм-канала In my glass «У меня не было какой-то длительной подготовки. Я решила поехать и отправила письмо на винодельню: написала кто я, чего хочу и спросила как к ним попасть» В выпуске• Как получить официальный ста

Никита Мальцев. Что такое шаурма?

Jan 16th, 2020 40m 12s

Со-основатель проекта Kebab Master и шеф-повар Дома Культур «Мы представляем берлинский кебаб. Мы делаем так же, как в Берлине и несем в массы трушную историю. Мы не хотим, чтобы людей обманывали, а за то, чтобы все было по-честному: большие по

Дарья Прошкинас. Расстрельный список новогодних блюд

Dec 29th, 2019 40m 57s

Ведущая подкаста @prfoodshow. В прошлом повар авторской кухни, ныне администратор нового ресторана в ЦУМе «Лидирует в списке самых дешевых новогодних блюд по себестоимости — селедка под шубой. Я просчитала, что на 10-12 человек себестоимость ег

Мария Матусова. Завтраки и яйца

Dec 19th, 2019 39m 25s

Мария — шеф завтраков ресторанов Peqlo и Южане «Кстати, про яркий желток. Кур могут искусственно кормить красным перцем. Когда я вижу в магазине яйца с надписью про очень яркий желток, я думаю, может их накормили этим и не покупаю» В выпуске• П

Наталья Березова. Институт Поля Бокюза и Stall

Dec 12th, 2019 40m 2s

«Во Франции образование в сфере гостеприимства и кулинарии считается высшим. Ты учишься 3 года на бакалавра, 5 на магистра, это все очень серьезно» В выпуске• Почему Поля Бокюза называют «шеф-повар столетия»• Обучение в одном из престижнейших к

Катерина Антоневич. Эксперт ООН

Dec 5th, 2019 46m 13s

«В России 20 миллионов человек недоедает. Это официальные данные Росстата. Их, конечно же, больше, ведь всегда есть погрешность» Катерина Антоневич — Эксперт Московского офиса ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН) В вып

Кирилл Родин. Кухня на районе

Nov 28th, 2019 44m 30s

«Наша аудитория довольно большая. Они отказались от готовки в принципе. До свидания, плита! Наш основной конкурент — это не другие доставки еды, не агрегаторы, а сам клиент» В выпуске• Генеративное меню: 3 700 рецептов и обновление 60% меню в н

Марианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи

Nov 21st, 2019 57m 57s

«Я много лет вела программы на радио. Это такой же наркотик, как и телевизор, когда ты долго на нем работаешь, без него плохо. Я думаю, а что с подкастами про еду? Посмотрела на русский рынок, а поле-то непаханное. И дальше мы встретились с Гал