Proshkinas food show
Прикуси языкEpisodes
Episodes of Прикуси язык
Mark All
Jun 8th, 2020
Вторая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «Меня называют деканом. Но моя миссия больше похожа на генерального продюсера. Я занимаюсь бюджетом, партнерствами, договариваюсь с кураторами и преподавателями. За мной координация всех направлений школы» В выпуске• Новая школа для...
May 29th, 2020
Первая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «В event-индустрии работают в каком-то смысле наркоманы. Это тяжелая и нервная работа. Но когда на фестивале ты получаешь дичайший заряд энергии от 20 тысяч гостей, это намного важнее, чем деньги» В выпуске: • Особенности организаци...
May 21st, 2020
Cоздатель и ведущий YouTube-канала «Макс Брандт» с 1,81 млн подписчиков — честные обзоры ресторанов Москвы, доставок и самой острой еды. Со-основатель рекламного агенства WildJam. «Идти на телевидение у меня нет необходимости. Сейчас ютуб всеобъемлющ: рекламные бюджеты, просмотры, аудитория — всё там. Поэтому на своём ...
May 14th, 2020
Основатель крупнейшего в России коммуникационного агентства на ресторанном рынке «Аппетитный маркетинг» «В кризис совершенно нельзя выпадать из информационного поля. Надо работать с репутацией, с социальной ответственностью, работать над лояльностью и коммуницировать с гостем. Чтобы после карантина не пришлось объяснят...
Apr 30th, 2020
Владелец гастро-бара Tartar и гастро-бистро Love Mussels (Таллин), бренд-шеф ресторана SAVVA в Метрополь (Москва) «Мы сделали формат, которого в Таллине ещё не было. Для кого-то это было шоком. У нас нет ни одного слова, что мы ресторан, мы — гастро-бистро. А основное у нас — это мидии, креветки и устрицы» В выпуске• Р...
Apr 22nd, 2020
Лидер донерного стартапа в Додо Пицца, создатель телеграм-канала «Курилка рестораторов» (> 11 000 подписчиков) «Наш проект в рамках Додо Пицца — это бизнес в бизнесе. Сами набираем команду, свой бюджет, миссия и стратегия.» В выпуске• Продажи нового поколения: заказ через приложение и терминалы оплаты• Донер 42 — трудн...
Apr 13th, 2020
Chef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм-канала «eat.me» «Fine dining — первое, от чего отказываются. Вопрос — вернемся ли мы к этому? К золотому веку гастрономии, который мы с вами застали» В выпуске:• Хроники закрытия ресторана на каранти...
Apr 5th, 2020
Повар копенгагенского ресторана Øl & Brød, автор телеграм-канала Nenordic «Государство (Дания) пришло с пакетом помощи — если бизнес не увольняет сотрудников, то компенсируют 75% зарплаты, остальные 25% платит компания»В выпуске• Меры поддержки ресторанной индустрии в Дании• Зарплаты поваров, налоги, график работы • Ди...
Mar 24th, 2020
Привет. Это новая часть экстренных выпусков о коронавирусе. Мы взяли интервью у двух специалистов. Сначала Ольга Кашубина (медицинский журналист) расскажет вам о том, откуда пошел вирус и какие прогнозы по продолжительности. Затем, с двадцать седьмой минуты, мы берем интервью у Светланы Ханинаевой (шеф-повар). Она живе...
Mar 23rd, 2020
Со-основатель Kebab Masters. бизнес-консультант «Хочу обратиться ко всем коллегам. Кто-то потеряет бизнес, может и мы. Но это не конец света, а хорошая отправная точка, чтобы все переосмыслить и действовать по-другому. В конце концов все будет хорошо» В выпуске• Падение выручки: цифры, факты, прогнозы• Что делать с ком...
Mar 20th, 2020
Бренд-шеф по б/а напиткам Twins Garden, совладелец LAWANDA Store, независимый консультант «Когда открывался Twins Garden, последней подачей в сете был эспрессо с овощными конфетами. Моей задачей было подобрать зерно для пейринга. Это очень круто, потому что вкусный кофе в ресторане — это редкость» В выпуске• Существует...
Mar 5th, 2020
Автор книги «Как болел бы врач», медицинский журналист, создатель телеграм-канала «ШБмнк: новости медицины, которые вы проспали» «Рекомендации по здоровому образу жизни от всех авторитетных сообществ плюс-минус совпадают. Но это почему-то не утоляет спрос обывателей на то, как правильно питаться. И любые диетологически...
Feb 27th, 2020
Шеф-редактор «Афиша Daily / Еда» «Когда я писала свои первые тексты, то думала, что если я хожу по ресторанам, то значит могу об этом писать. Оказалось, что все не так просто» В выпуске• Как стать гастрономическим журналистом и где вход в профессию?• Подготовка материала: от идеи до выхода• О правильном подходе к крити...
Feb 20th, 2020
Вторая часть подкаста c шеф-барменом, консультантом. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан) «Я всегда думала, что бренд-амбассадор — это такой классный человек, который ходит по барам, кайфует, делать особо ничего не надо. Это было ожидание. В реаль...
Feb 13th, 2020
Шеф-бармен, консультант. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан) «Самое крутое в работе, когда тебе говорят — вот бар, делай как считаешь нужным. И не вносится никаких корректировок» Первая часть подкаста, вторая выйдет в следующий четверг — 20 февр...
Feb 6th, 2020
Шеф-повар, эксперт новой нордической кухни, лучший молодой шеф-повар России 2016 г. «Как только я с этим соприкоснулся, вся остальная еда потеряла смысл. Я готовил итальянскую, французскую, микс кухонь. Но как только понял, что есть — такое! Все. Остальное скомкано и в garbage» В выпуске• Почему new nordic кухня базиру...
Jan 30th, 2020
Шеф-повар, финалист МастерШеф, эксперт по мясу, автор телеграм-канала «Песнь дыма и кетчупа» “Мясник — это состояние души. Вся жизнь разделяется на: до и после. До — когда ты своими руками пощупал коровку, которую несколько часов назад убили. После — начинаешь невероятно ответственно относиться к еде” В выпуске• Типичн...
Jan 23rd, 2020
Винный эксперт, автор телеграм-канала In my glass «У меня не было какой-то длительной подготовки. Я решила поехать и отправила письмо на винодельню: написала кто я, чего хочу и спросила как к ним попасть» В выпуске• Как получить официальный статус волонтера в Европе• Еда и жилье в обмен на ваш труд — для кого это удобн...
Jan 16th, 2020
Со-основатель проекта Kebab Master и шеф-повар Дома Культур «Мы представляем берлинский кебаб. Мы делаем так же, как в Берлине и несем в массы трушную историю. Мы не хотим, чтобы людей обманывали, а за то, чтобы все было по-честному: большие порции, нормальный ценник, настоящее название и вкусно!» В выпуске• Шаурма, де...
Dec 29th, 2019
Ведущая подкаста @prfoodshow. В прошлом повар авторской кухни, ныне администратор нового ресторана в ЦУМе «Лидирует в списке самых дешевых новогодних блюд по себестоимости — селедка под шубой. Я просчитала, что на 10-12 человек себестоимость его 300 рублей. Такой же дешевый и винегрет, а это большие салаты на всю семью...
Dec 19th, 2019
Мария — шеф завтраков ресторанов Peqlo и Южане «Кстати, про яркий желток. Кур могут искусственно кормить красным перцем. Когда я вижу в магазине яйца с надписью про очень яркий желток, я думаю, может их накормили этим и не покупаю» В выпуске• Почему у вас не получится сделать пашот• Как придумать концептуальные завтрак...
Dec 12th, 2019
«Во Франции образование в сфере гостеприимства и кулинарии считается высшим. Ты учишься 3 года на бакалавра, 5 на магистра, это все очень серьезно» В выпуске• Почему Поля Бокюза называют «шеф-повар столетия»• Обучение в одном из престижнейших кулинарных институтов• Открытие Stall: ожидания / реальность ГлоссарийМатушка...
Dec 5th, 2019
«В России 20 миллионов человек недоедает. Это официальные данные Росстата. Их, конечно же, больше, ведь всегда есть погрешность» Катерина Антоневич — Эксперт Московского офиса ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН) В выпуске• Как Россия через ООН оказывает гуманитарную помощь сирийским беженцам•...
Nov 28th, 2019
«Наша аудитория довольно большая. Они отказались от готовки в принципе. До свидания, плита! Наш основной конкурент — это не другие доставки еды, не агрегаторы, а сам клиент» В выпуске• Генеративное меню: 3 700 рецептов и обновление 60% меню в неделю• Чем dark-kitchen отличается от dark-store и почему Кухня на районе ни...
Nov 21st, 2019
«Я много лет вела программы на радио. Это такой же наркотик, как и телевизор, когда ты долго на нем работаешь, без него плохо. Я думаю, а что с подкастами про еду? Посмотрела на русский рынок, а поле-то непаханное. И дальше мы встретились с Галей Тимченко (прим. ген. директор издания Meduza), обсудили и запустились» В ...
Rate
Join Podchaser to...
- Rate podcasts and episodes
- Follow podcasts and creators
- Create podcast and episode lists
- & much more
Unlock more with Podchaser Pro
- Audience Insights
- Contact Information
- Demographics
- Charts
- Sponsor History
- and More!
- Podcasts
- Best Podcasts
- New Podcasts
- Podcast Charts
- Best Episodes
- Add a Podcast
- Claim a Podcast
- Podchaser 25
- Features
- Podcast Credits
- Podcast Networks
- Podcast Lists
- Podcast Monitoring
- Podcast Sponsors
- Podcast Contacts
- Community
- Account
- Register
- Log In
- Find Friends
- Resources
- Help Center
- Newsletter
- Blog
- API
Podchaser is the ultimate destination for podcast data, search, and discovery. Learn More
- © 2025 Podchaser, Inc.
- Privacy Policy
- Terms of Service
- Contact Us