Fredrik Johnsson berättar hur det var att stänga stjärnkrogen Volt efter nio år och om livet efter det, inte minst den nya ordföranderollen i Exceptionell Råvara. Och apropå råvaror, en hel del snack om sådana också!

#22 Hampus Thunholm - Åre

Apr 5th, 2019 42m 4s

#22 Hampus Thunholm, Åre - I 22:a avsnittet möter vi bartendern Hampus Thunholm på Svartklubb by Fäviken, Krus och Fäviken Magasinet. Hör hur Hampus jobbar med bara lokala råvaror i drinkarna och utan citrus, varför han preppar ovanligt väldigt

#21 Frida Ronge - Stockholm

Mar 10th, 2019 1h 17m

I 21:a avsnittet av pocasten Chefs´Chat möter vi Frida Ronge, Culinary Director, på bland annat TAK och UNN i Stockholm. Det är framför allt ett samtal om hennes arbete som kreativ ledare (inte kock) och hur det har utvecklat henne, men program

#20 Magnus Johansson, Stockholm

Jan 18th, 2019 1h 10m

#20 Magnus Johansson, Stockholm - I juletid träffade vi Magnus Johansson som driver Magnus Johansson Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad. Detta avsnitt handlar om kundbeteenden, om företagsklimatet i Sverige, målbilder, Nobelfesten och mycket

#19 Emma Shields, Stockholm

Nov 16th, 2018 21m 43s

#19 Emma Shields, Stockholm - En podcast där kocken Emma Shields berättar vad som kommer att vara viktigt om/när hon öppnar en egen restaurang, varför hon valde kockyrket och om sin egen matlagningsstil. Dessutom ger hon råd till unga kockar i

#18 Karl Ljung, Stockholm

Jul 5th, 2018 50m 36s

#18 Karl Ljung, Stockholm - Äntligen en ny podcast! Denna gången med krögaren Karl Ljung som driver vårens succékrog L´Avventura i Stockholm. Ett samtal om restaurangen, framför allt om matsalsarbetet som är speciellt och ambitiöst, om öppettid

#17 Sindy Voon, Stockholm

Mar 8th, 2018 32m 46s

#17 Sindy Voon, Stockholm - I sjuttonde avsnittet träffar vi Sindy Voon, källarmästare på Griffins´i Stockholm. Ett snack om värdskap, teamkänsla och om det är henne flera restauranger är döpta efter.

#16 Anna Mellfors, Stockholm

Dec 4th, 2017 48m 6s

#16 Anna Mellfors, Stockholm - I sextonde avsnittet träffar vi sommelieren och matsalspersonligheten Anna Mellfors på nyöppnade La Colline i Stockholm. En chat om hantverksviner, det stora problemet med gratis arbetstimmar i branschen och hur v

#15 Petrus Jakobsson, Stockholm

Jul 3rd, 2017 1h 12m

#15 Petrus Jakobsson, Stockholm - I femtonde avsnittet träffar vi Petrus Jakobsson som driver Bageri Petrus i Stockholm, ett vattenhål för alla som uppskattar kvalitetsbröd och uppgraderade bakverk. Vi pratar om bra vetemjöl, varför träning kan

#14 Mercedes Bachelet, Stockholm

May 15th, 2017 58m 27s

#14 Mercedes Bachelet, Stockholm - I det fjortonde avsnittet träffar vi Mercedes Bachelet, general manager på Adam/Albin. Hon började jobba i restaurangbranschen redan som fjortonåring och när hon var tjugo år blev hon restaurangchef för en inn

#13 Mathias Dahlgren, Stockholm -

May 1st, 2017 1h 11m

#13 Mathias Dahlgren, Stockholm - Vi har pratat makt, Rutabaga, vårvinter, träning och fritid med Mathias Dahlgren.

#12 Beatrice Becher, Stockholm

Apr 10th, 2017 37m 25s

#12 Beatrice Becher, Stockholm - I det tolfte avsnittet av Chefs' Chat tog vi ett snack med Beatrice Becher som precis öppnat vinbaren Folii i Stockholm. Hon berättar hur konstigt det egentligen är att tävla i vin och om arbetet bakom en nyöppn

#11 My Feldt, Halmstad

Mar 27th, 2017 59m 37s

#11 My Feldt, Stockholm - I det elfte avsnittet av Chefs' Chat träffar vi My Feldt som driver Feldts Bröd och Konfekt i Halmstad. Hon berättar om kollapsen i Dessertmästarna och så förklarar hon varför hon inte längre gör bröllopstårtor.

#10 Mattias Ljungberg, Stockholm

Jan 20th, 2017 1h 17m

#10, Mattias Ljungberg, Stockholm - I det tionde avsnittet av Chef´s Chat träffar vi Mattias Ljungberg som driver Tössebageriet i Stockholm. Några av många samtalsämnen är hur man utvecklar man ett klassiskt varumärke med tiden, om Tössebagerie

#9 Isabella Morrone, Stockholm

Dec 27th, 2016 54m 57s

#9 Isabella Morrone, Stockholm - I nionde avsnittet av Chef´s Chat träffar vi Isabella Morrone, köksmästare på Mother i Stockholm. Vi pratar om hennes karriär på bland annat stjärnkrogar både i Sverige och utomlands, restaurangbranschen, italie

#8 Stefan Ekengren, Stockholm

Nov 1st, 2016 1h 4m

#8 Stefan Ekengren, Stockholm - I åttonde avsnittet träffar vi Stefan "Världens Äldsta Kock" Ekengren, köksmästare på Galleriet på Görväln Slott. Vi pratar om husmanskost, skrivande, genus, idéer, Stockholm som matstad och hans framtid inom koc

#7 Tea Malmegård, Stockholm

Oct 3rd, 2016 55m 37s

#7 Tea Malmegård, Stockholm - I sjunde avsnittet träffar vi Tea Malmegård, kock och konditor i Stockholm, som letar lokal för att öppna en egen restaurang. Vi pratar om hennes tid som chefskonditor på Operakällaren, hur det var att medverka i D

#6 Marcus Samuelsson, Stockholm

Jul 1st, 2016 34m 4s

#6 Marcus Samuelsson, Stockholm - I sjätte avsnittet träffar vi Sverige-aktuella Marcus Samuelsson på nyöppnade Eatery Social i Skanstull. Han driver ett flertal egna krogar i Harlem i New York och har lagat mat åt både Bill Clinton och Barack

#5 Rod Perez, Stockholm

Jun 1st, 2016 45m 4s

#5 Rod Perez - Chefs' Chat meets the world’s greatest chefs in a number of in-depth interviews, exploring everything from their passion for food to how they made their career choices.

Rate