Compartim taula amb la periodista i escriptora mexicana Ana Luisa Islas i parlem d'apropiaci? cultural al m?n de la cuina i descolonitzaci? culin?ria. S?n algunes q?estions que toca a l'assaig "Mejor oler a mar" (editorial Col and Col). Carme Gasull ens descobreix la singular hist?ria del past?s de formatge: des de l'antiga Gr?cia a Nova York. Parlem amb l'autor del Millor Past?s de Formatge Catal? 2024: el pastisser Pau Carranza, de la pastisseria Larrosa de Flix, a la Ribera d'Ebre, i amb el formatger que ha elaborat el formatge amb qu? Pau ha fet el seu past?s: Julio Manero, de la formatgeria Serra del Tormo, de la Torre de l'Espanyol, tamb? de la Ribera de l'Ebre. Arturo Puente dissecciona l'imperi del pernil que ha creat Enrique Tom?s. Descobrim la frase ca?ada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arb?s, i fem gana amb l'especialitat del restaurant El Cairat, de Falset, al Priorat.