Jonathan og Martin har været Clou-brothers. De vandt Michelinstjernen og den vanvittigt prestigefulde Cope de Jerez to gange. Time efter time har de haft hinandens ryg i køkkenet, og nu har Martin besluttet at stå af ræset. Bearnaise var med ti

De magre år: Caroline Brasch-Nielsen del 2

Oct 23rd, 2019 55m

Kunder holdt op med at booke Caroline, da hun vejede 46 kg, Chanel var loyale og gav hende løst tøj på, og hun levede i sin egen verden af æggehvideomeletter, business class og catwalks, indtil Frederik en dag dukkede op. Maden er Pastis og Sai

Topmodel Caroline Brasch-Nielsen

Oct 16th, 2019 54m 46s

Hestepigen Caroline Brasch-Nielsen var på skoleudflugt, da Elite Models fik øje på hende.Et halvt år senere gik hun shows i Paris for Balenciaga, Valentino, Versace og Chanel.Hun var femten, talte dårligt engelsk og var bange for at flyve, og d

Da Niels Jørgen Steen blev Count i stedet for Basie

Oct 9th, 2019 54m 59s

I 1985 skulle Count Basie Orchestra på Europaturné, men da Basie selv var død året inden, måtte man finde en erstatning, og det blev Niels Jørgen Steen.Vi taler om, hvordan det var at sidde ind i verdens fornemste Big Band (som hvid københavner

Magic-Mushrooms mod depression

Oct 2nd, 2019 55m

TopforskerDavid Erritzøe studerer og tester, om psykedeliske svampe kan afhjælpedepression. Vi taler også MDMA mod krigstraumer og microdosing, og vi spiser påBark. Er det et nynordisk sted? Tjoh....

Endelig Noma

Sep 25th, 2019 55m

Jeg spiser med Anders Selmer, Nomas oprindelige restaurantchef, som kan huske dengang der var halvtomt og Bo Bech var den eneste som turde bide halen af en sprællende jomfruhummer og bliver vist rundt af testkøkkenchef Mette Søberg, og selvfølg

Op at spise med en Mester-kok

May 1st, 2019 55m

Gourmetprofessor Svend Rasmussen havde gammel riesling med, Francis hev de første asparges op og fortalte røverhistorier om born to be alive i Paris og natmad til Patrick Hernandez, om at gøre Kommandanten til en organisme, og om at være mere k

Første service på Babylon

Apr 24th, 2019 55m

Første service på Babylon.Bearnaise snuser rundt med mikrofonen, da de første gæster ankommer til Babylon i Søpavillonen, den mest hypede restaurantåbning i København i år og finder sig selv på et skurkefoto ved klappen. Anmeldelsen er fra Tige

Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau

Apr 17th, 2019 55m

Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau. Francis Cardenau var knap fjorten år, da han tog så langt væk fra sin far som muligt for at blive kokkeelev. Køkkenchefen havde en flaske sprut med i bilen, når de kørte mod Rungis i Paris for at

Tilbage på Arpége

Apr 10th, 2019 55m

Tilbage på Arpége. Det er fire år siden jeg første gang spiste på den trestjernede grøntsagsrestaurant i Paris, et af mit livs største madoplevelser, som ovenikøbet inspirerede til nøglescenen i min roman. Nu skal jeg tilbage hos Alain Passard

Rundt i Aalborg med Johhny Hefty

Apr 3rd, 2019 55m 1s

Rundt i Aalborg med Johhny HeftyHvis man ikke ved nok om Aalborg, er det bedst at tage derop og mødes med Jonny Hefty, rapperen bag det uforglemmelige omkvæd "Muggen Røv til dit ansigt". Jeg anmelder Tabu.

Andreas er stjerne-kok i Paris

Mar 27th, 2019 55m

Andreas er stjerne-kok i Paris. Bearnaise fortsætter den lydige linje og opholder sig atter en uge mere end 110 kilometer fra København. Restaurant Copenhague i Paris var helt nede at bide, da man sadlede om og hyrede Andreas Møller til at få

Hvordan bliver man Pariser?

Mar 20th, 2019 55m

Kindkysser man en kvinde ved første møde? Hvilke mænd kysser man? Hvordan får man bord på en god restaurant? Hvorfor synes mange danskere, at pariserne er arrogante? Pariskorrespondent Aske Munck giver grundkursus og fortæller, hvor kafkask det

Bearnaise retter ind

Mar 13th, 2019 55m

Bearnaise retter ind - I bestræbelserne på at være geografisk korrekt er Bearnaise atter taget mere end 110 kilometer væk fra hovedstaden.Jeg spiser frokost med Kirsten Malling Biering, som netop er fratrådt sin stilling. Som hvad? Og hvor?

Desperado-strategien del 2

Mar 6th, 2019 55m

Desperado-strategien del 2. I første program fortalte lægesønnen Thomas Thomsen om at skifte tryg opvækst i Gentofte ud med Desperadostrategi og hash.Da vi forlod ham, pimpede han morgenkaffen med en tredobbelt snaps og et gram speed.I andet p

Desperado-strategien del 1

Feb 27th, 2019 55m

Vi vidste allesammen, at Thomas Thomsen ville blive til noget stort. Festen begyndte først, når han trådte ind. Lægesøn fra Gentofte, vidende og veltalende som få, høj og flot. Men det gik ikke som forventet, faktisk ret langt fra. Vi mødes, hv

Michelin 2019 - Nye stjerner

Feb 20th, 2019 55m

Nye Michelinstjerner.Bearnaiseministeriet er selvfølgelig på plads i Århus, når de nye Michelinstjerner uddeles.

Guldrusen - Bocuse del ll

Feb 13th, 2019 54m 59s

Guldrusen - Bocuse del llBearnaise mister den; hopper, græder, synger nationalsangen i smadder. Anden del af reportagen fra Bocuse d`Or er sindsoprivende.Interviews med Rasmus Kofoed og Kenneth Toft-Hansen og anmeldelse af to-stjernede Takao Ta

Guldturen - reportage fra Bocuse del l

Feb 6th, 2019 55m

Guldturen - reportage fra Bocuse del lBearnaise er til prøvemiddag hos Kenneth Toft-Hansen og co inden afrejse, suger til sig af rygter i Lyon, har hovedet helt nede i gryderne og spiser to-stjernet på Mère Brazier.

Esther og Døden (og Party-thai)

Jan 30th, 2019 55m

Esther og Døden (og Party-thai).Bearnaisepraktikanten Esther på femten ville tale om døden, og så tog vi hen til Jeppe Carsce Nissen, som er præst og har lagt mange i graven.Hvad gør han, hvis han er uoplagt? Hvis der ingen pårørende er? Kan be

Bjørn Nørgaard fortæller om Poul Gernes

Jan 23rd, 2019 55m

Bjørn Nørgaard fortæller om Poul Gernes:"Jeg kan ikke alene, vil du være med?"Han nægtede at signere sine værker og skyede gallerier. Kunst skulle ud på murene, hvor folk var.Bjørn Nørgaard fortæller anekdoter om den store kunstner eksklusivt f

Skabelsen af Kadeau

Jan 16th, 2019 55m

Skabelsen af Kadeau.Intet tydede på, at der var basis for en højprofileret gourmetrestaurant på Bornholm, da de to håndbolddrenge Rasmus og Nicolai gik i gang med at rive den friturecoatede indmad ud af restaurant Strandhytten. Andet program me

Ud at spise med en mesterkok: Nicolai Nørregård - Kadeau

Jan 9th, 2019 55m

Ud at spise med en mesterkok: Nicolai Nørregård, KadeauHan kan vågne med en smag i munden, og det kan blive en ny ret på kortet to måneder senere.Jeg taler med Nicolai om at opfinde mad, om anmeldelser, herunder min egen af Kadeau, og om blogge

Sommelier og restaurantchef Søren Ledet skal til eksamensbordet

Jan 2nd, 2019 54m 59s

Geraniums wine director og restaurantchef Søren Ledet skal til eksamensbordet.Det sker, når han sammen med ca 50 andre Master Sommelier-aspiranter skal forsøge at bestå verdens sværeste vinuddannelse.Søren Ledet har bestået trin tre, Advanced,

Året Der Gik i Bearnaise II

Dec 29th, 2018 55m 14s

Året Der Gik i Bearnaise I og II.To timers liveradio fra Røde Clauses Salon.Jeg kårer årets bedste og værste retter med Lærke Kløvedal, Line Knutzon giver utilstrækkelige smagenoter, Hornsleth fortæller om hjemløsekunst, Henrik Vesterberg syn