Esta es la historia de Rusto Pizza, una pequeña pizzería del centro de Medellín que está rompiendo barreras sociales con su pizza al taglio o “al corte”. Es digna de un César y está al alcance de cualquiera que busque probar algo diferente. La

EP 09 - Flautine: el pastel de Sabaneta

Oct 28th, 2020 18m 4s

¿Cuál es tu desayuno favorito? ¡El mío es flautine! Si no sabes qué es eso, prepárate para conocer el pastel que nació en un garaje de Sabaneta, Antioquia, el cual mezcla sabores chinos e italianos.Este episodio de Margarita La Soberana es dife

EP 08 - La Cocina es un Arma

Sep 13th, 2020 25m 39s

En un mundo donde reinan el racismo y la xenofobia, el alimento cumple un papel protagónico en la lucha contra estos dos males. Yo creo que la cocina es un arma, por eso, en compañía de la antropóloga colombiana Alejandra Salamanca (@alsalosori

EP 07 - Pizza y coronavirus (transformación de la industria gastronómica)

May 27th, 2020 30m 58s

El COVID-19 cambió nuestros hábitos de consumo, por eso los restaurantes están transformándose para adaptarse rápidamente a las necesidades de un mundo en el que no podemos estar tan cerca.Sí, es un momento difícil para los restauranteros, ning

EP 06 - La pizza que comes es estadounidense (parte 2)

Apr 19th, 2020 15m 30s

En la segunda parte de la historia de la pizza en Estados Unidos nuestro viaje inicia en Kentucky con la historia de Papa John's, y termina en California con el nombre del chef que volvió gourmet la pizza estadounidense. También hacemos una pa

EP 05 - La pizza que comes es estadounidense (parte 1)

Mar 11th, 2020 15m

Los estadounidenses adoran la pizza sobre todas las cosas, pero si crees que esta relación fue amor a primera vista, escucha este episodio doble de Margarita la Soberana para que entiendas cómo esta comida se transformó para conquistar Norteamé

EP 04 - ¿Habrá pizza en el futuro?

Nov 1st, 2019 15m 6s

Si seguimos como vamos, quizá no haya pizza en el año 2100. Pero si damos un giro a favor del medio ambiente e impulsamos la digitalización del campo, podremos enfrentar con éxito los altos y bajos del cambio climático.De ti depende el futuro d

EP 03 - ¿Por qué los millennials aman la pizza?

Sep 8th, 2019 14m 10s

Millennials y centennials aman la pizza por igual, por eso las franquicias estadounidenses invierten millones en conocer sus hábitos de consumo y en tecnologías que los ayuden a mejorar la experiencia que ofrecen fuera de sus restaurantes. Si q

EP 02 - Sin Prometeo no habría pizza napolitana

Jul 30th, 2019 14m 32s

Prometeo no inventó la pizza pero devolvió a los hombres el elemento que permite su cocción, si quieres conocer la relación que hay entre la mitología griega y la pizza napolitana, escucha el segundo episodio de Margarita la Soberana. Aquí tamb

EP 01 - Historia de la pizza (piloto)

Jun 9th, 2019 11m 45s

¡La pizza es uno de los regalos culinarios más importantes del mundo! Es un hit de la gastronomía popular que traspasó las fronteras de Italia y se esparció por el mundo después de la segunda guerra mundial. Esta comida tiene historia y en los

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