Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.A história de Eulitério Assunção, do restaurante Palativum, em Coimbra, mostra como a determinação e o foco num objectivo fizeram de um men

Foodtopia: Lisboa vai voltar a ter um grande festival de gastronomia

Jun 10th, 2022 1h

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Paulo Barata e Ana Músico são a Amuse Bouche, empresa que tem criado alguns dos mais criativos e interessantes eventos gastronómicos em Por

No novo restaurante de Marlene Vieira há cozinha de autor(a) e tremoços

Apr 1st, 2022 1h 3m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Uma "mesa portuguesa" onde a chef promete brincar com as texturas. É o que podemos esperar do Marlene, que acaba de abrir em Lisboa. Neste

Do centro comercial às estrelas Michelin, Rui Sanches é o restaurador

Mar 16th, 2022 1h 6m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Diz que a missão de um restaurador é “conseguir antecipar o que o mercado precisa, mas não sabe que precisa”. Acaba de abrir o Rocco, no no

Bolos com pouco açúcar e muito afecto

Mar 8th, 2022 58m 27s

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Juliana Penteado cria bolos usando óleos essenciais e procurando os sabores naturais das frutas. Na sua loja, em Lisboa, encontramos bolos

Fava Tonka, o vegetariano com sotaque do Norte

Feb 18th, 2022 1h 4m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Com fermento de padeiro, Nuno Castro faz um prato que não tem carne mas “remete para o imaginário dos assados de domingo”. O seu restaurant

Serão os padeiros os novos rock stars? À conversa com Diogo Amorim da padaria Gleba

Feb 8th, 2022 56m 15s

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Quando abriu a padaria Gleba, aos 21 anos, Diogo Amorim esteve na primeira linha da revolução do pão em Portugal. Massas-mãe, fermentações

Será João Rodrigues o chef mais consensual de Portugal?

Jan 26th, 2022 56m 47s

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Há seis anos consecutivos que João Rodrigues, do Feitoria, vence o top de chefs do site Mesa Marcada. O trabalho que tem feito com produtor

Alexandre Silva, fogo, criatividade e sustentabilidade. Um chef à procura de respostas

Jan 7th, 2022 1h 3m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Com o Craveiral Farmhouse, na costa alentejana, Alexandre Silva acaba de receber o Prémio Especial Studioneves Sustentabilidade 2021 do sit

O chá de Nina e Dirk inspira-se no Japão mas cresce no Minho

Dec 8th, 2021 1h 2m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Começou há dez anos a aventura de cultivar a planta do chá no Norte de Portugal. Hoje já há Chá Camélia nascido dessas plantas das quais Ni

Como se faz em Aveiro um chocolate justo e premiado, do grão de cacau à tablete

Nov 25th, 2021 58m 55s

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires. A japonesa Tomoko Suga e a portuguesa Susana Tavares lançaram-se em 2015 na aventura de fazer um chocolate bean-to-bar em Portugal. O suce

Já ninguém quer trabalhar num restaurante?

Nov 11th, 2021 1h 7m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires. Os restaurantes estão com dificuldade em recrutar pessoal para trabalhar nas cozinhas e, sobretudo, na sala. A pandemia parece ter levado

André Magalhães e a cozinha portuguesa de África à China

Oct 28th, 2021 1h 6m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires. Neste episódio, Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires conversam com o "taberneiro" da Rua das Flores, André Magalhães, sobre a forma como

Entre a cozinha tradicional e o “fine dining”, onde ficamos?

Oct 15th, 2021 51m 8s

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Ouça a conversa entre os jornalistas neste episódio do Pratos Limpos.Conheça os podcasts do PÚBLICO em www.publico.pt/podcasts.Os podcasts

Vasco Coelho Santos a alimentar o Porto, da cozinha de autor à peixaria e ao pão

Sep 30th, 2021 1h 4m

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires.Vasco Coelho Santos começa a ter um pequeno império gastronómico no Porto. Depois do sucesso do Euskalduna, transferiu o Semea para um novo

Como é que um restaurante consegue ter desperdício zero?

Sep 20th, 2021 1h 4m

Da colaboração estreita com produções biológicas e com práticas agrícolas regenerativas à preferência por produtos subavaliados e subutilizados, no restaurante SEM Lara Espírito Santo e George McLeod aproveitam tudo para levar à mesa uma propos

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