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Juice it up - Il futuro del ciboEpisodes
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Come si diventa Master of Wine (MW)?Quella di MW è probabilmente considerata la qualifica più prestigiosa in ambito vino ed è rilasciatadall'Institute of Masters of Wine, che ha sede a Londra. Al mondo esistono poco più di 400 MW e solo tre di
Che cosa vuol dire essere gastronomi?Ne abbiamo parlato con Paolo Tucci, gastronomo, che ha deciso di fare di questo ruolo una missione,oltre che un job title.Paolo ha studiato in UNISG e dopo alcune esperienze lavorative ha avviato Tucci Ateli
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il quattordicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 15/04/2024 Queste sono le not
Come gestire un ristorante in maniera efficiente? Sappiamo che tra di voi ci sono molti ristoratori e ristoratrici. L’episodio di oggi vi interesserà molto! Abbiamo con noi Caroline Gram, Product Marketer di Superb, il sistema che, come dicono
Come sarà il futuro del sistema alimentare? Come si costruisce un ecosistema di innovazione? Per rispondere a tutte queste domande, abbiamo intervistato Alberto Barbari, vicepresidente Italia di Eatable Adventures. Eatable Adventures è una real
Colomba o Panettone? E se invece, l’Uovo di Tortora? I grandi lievitati sono diventati oggetto di culto per le persone appassionate di enogastronomia.A Natale, il panettone, a Pasqua, la colomba. Quando vi abbiamo interrogato su chi sia il past
Qual è la tua pubblicità del mondo food preferita? Finalmente su questo podcast torniamo a parlae di marketing, comunicazione e pubblicità. Abbiamo intervistato Fulvio Zendrini, oggi docente universitario, giornalista e consulente in ambito mar
Cos'è una pizzera contemporanea? In 134 episodi non avevamo mai intervistato un pizzaiolo: ma oggi rimediamo!Abbiamo avuto ospite Francesco Capece, pizzaiolo tra i più chiacchierati d’Italia che un anno fa ha dato vita al progetto Confine. Con
Hai mai provato la kombucha?Oggi facciamo un viaggio nel mondo della kombucha.Abbiamo intervistato Stefano Zamboni, fondatore di Legend Kombucha.Con Stefano abbiamo parlato di questo antico tonico orientale fermentato, dalla produzione alla sto
Ti sei mai chiesto come funzioni il gusto?Oggi parliamo del gusto, il senso centrale principale quando si parla di enogastronomia.Per farlo abbiamo intervistato Gabriella Morini, ricercatrice e professoressa presso l’Università degli Studi di S
Che differenza c’è tra Sotol, Mezcal e Tequila? Oggi facciamo un viaggio nel mondo della distillazione, e nello specifico tra i più famosi distillati messicani. Abbiamo intervistato Giovanni Campari, figura nota agli appassionati di birra per e
Fare libri di cucina belli. Oggi torniamo a parlare di editoria enogastronomica e per farlo abbiamo invitato Manfredi Nicolò Maretti di Maretti Editore. Subito dopo la laurea magistrale in Arts, Culture, Media and Entertainment, Manfredi inizia
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il tredicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 05/02/2024 Queste sono le notizi
Come affrontare il futuro?Non lo sapete ma il primo approccio di Gianluca con la gastronomia e con il mondo Slow Food è stato grazie a un corso di cucina da Eataly.Eataly e quindi Oscar Farinetti nel nostro percorso hanno avuto un ruolo central
Conosci la filiera del tonno? Oggi voliamo in Calabria per raccontarvi la storia di una delle più longeve imprese familiari d’Italia. Abbiamo intervistato Giacinto Callipo, co-titolare e consigliere d’amministrazione della Callipo Conserve Ali
🍯 Oggi torniamo in Trentino, per raccontarvi una grandissima storia di passione, api, nomadismo e mieli.Abbiamo intervistato Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun.Francesca ed Elena nel 2021 si sono trovate ad affrontare un bivio import
Siamo nell'era dell’iinfluencer marketing?Oggi vi portiamo una di quelle puntate in cui l’enogastronomia si mescola con l’imprenditoria e l’innovazione.Oggi parliamo della storia di un progetto che ha cambiato e continua a cambiare il modo in c
REPLAY: Anche se in varie declinazioni, Juice it up è nato per intervistare gli innovatori di oggi per gli innovatori di domani.Quella di oggi è un’intervista che aspettavamo da tanto, con un ospite che l’innovazione ce l’ha nell’animo.Abbiamo
REPLAY: Intervistiamo Nelson Pari del 67 Pall Mall.Se vi dicessimo che siamo stati ospiti nel wine club più esclusivo al mondo?Clickbait? Che cos’è un wine club? Nelson ci ha portati in un viaggio fantastico come fossimo ospiti in una delle sue
Faresti mai un pairing analcolico in un ristorante stellato? Siamo volati in Trentino, per raccontarvi un progetto veramente figo e innovativo, ma soprattutto per raccontarvi la storia di un'imprenditrice che ci ha ispirato molto.Oggi parliamo
Conta più il contenuto o il contenitore?Torniamo a parlare di vino, ma oggi lo facciamo lasciando da parte bottiglie di vetro e tappi di sughero.Infatti abbiamo intervistato Alessandra Costa, fondatrice del progetto Sfusobuono.Sfusobuono è un’a
JUICY TALK 🎙️Monte Bianco, yogurt e Yogurtone Skyway Monte Bianco, 2 dicembre 2023Siamo saliti sullo Skyway Monte Bianco per raccontare una storia che parte dalla Valle d'Aosta, arriva a Milano e ci ritorna.Abbiamo intervistato Marcello Panizz
Dietro un grande chef, c’è sempre un grande Restaurant Manager.Oggi abbiamo intervistato il Restaurant Manager di Villa Crespi, il ristorante con tre stelle Michelin di Cinzia e Antonino Cannavacciuolo: Massimo Raugi.Massimo è un mostro sacro d
Qual è la formazione enologica più rigorosa al mondo?Torniamo a parlare di vino, ma da una nuova prospettiva.Parliamo di formazione enologica e nello specifico del più alto livello di formazione enologica: il WSET (Wine and Spirit Education Tru
Make Bologna Great Again pt.2Dopo 120 episodi, Lorenzo Costa is back!Siamo tornati a Bologna per farci raccontare il nuovo progetto 100% bolognese di Lorenzo.Dopo l'esperienza di Oltre e dopo aver aperto Ahimè, Lorenzo ha da poco intrapreso una
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