Stefano Liberti è un grande giornalista d'inchiesta autore di libri potenti e necessari.Come Land Grabbing, I signori del cibo - Viaggio nell'industria alimentare che sta distruggendo il pianeta, Il grande carrello - Chi decide cosa mangiamo e

S2.E5| Il futuro della Biodiversità è in mano alle api? con 3BEE

Mar 5th, 2023 16m 44s

3BEE è una startup che si sviluppa sistemi per migliorare la salute delle api e della Biodiversità.Sviluppano tecnologie uniche e innovative che permettono di ascoltare i bisogni delle api e intervenire quando non stanno bene. Lo fanno creando

S2.E4 | Etica e retorica nel Cibo di domani con Michele Antonio Fino

Feb 22nd, 2023 32m 28s

Che cosa è la tradizione? Come impatta sulla comunicazione del cibo e sulla percezione di quello che mangiamo e beviamo? Un confronto intellettuale CLAMOROSO con una delle mente più brillanti e affilate della critica enogastronomica... eh si pa

S2.E3 | Che cos'è il Food Design con Sonia Massari

Feb 16th, 2023 26m 24s

Quando pensiamo al Design non ci viene mai in mente il Cibo. E se lo facciamo di solito sbagliamo perchè il Food Designer non è quello che disegna torte colorate.Il Food Design progetta i nuovi modi di consumo, di filiera, di produzione e di di

S2.E2 | Luca Mercalli. Cibo e Agroecologia nell'epoca del Climate Change

Feb 8th, 2023 21m 16s

I cambiamenti climatici che stiamo vivendo stanno già avendo un impatto sulla produzione enogastronomica. Credevamo nel mondo Occidentale di esserci liberati e evoluti rispetto alla dipendenza dal clima per produrre cibo, ma cibo e clima sono f

S2.E1 I Novel Food spiegati da Andrea Germini di EFSA

Feb 1st, 2023 25m 18s

Mangerete grilli e farine di insetti?E la Carne coltivata? Ma come fa l’UE ad assicurarsi che ogni alimento sia sicuro per la nostra salute? Sono andato a intervistare Andrea Germini a capo del Novel Food Team di EFSA l'agenzia europea per la s

Ep.10 Andrea Grignaffini+Giorgio Mercandelli #Comunicazione

Jan 9th, 2022 14m 13s

Una splendida chiacchierata sulla Comunicazione del Cibo oggi condotta da uno dei maggiori critici gastronomici italiani, e quindi mondiali, Andrea Grignaffini che intervista l'istrionico e visionario produttore di vino dell'Oltrepò Pavese Gior

Ep.9 Emanuele Broccatelli #Miscelazione

Dec 27th, 2021 15m 14s

In questa puntata di ICS FOOD parliamo di #Miscelazione insieme a Emanuele Broccatelli uno dei più influenti, creativi e innovativi barman della scena odierna. Un artigiano della miscelazione e dell'arte della mixology. Uno dei primi a ragionar

Ep. 8 Lady Cafè #Torrefazione

Dec 20th, 2021 12m 34s

Il verbo chiave della puntata è Torrefazione. Ne parliamo oggi con uno dei più preparati e creativi micro torrefattori in Italia. Massimo Bonini di Lady Cafè, una roastery ormai leggendaria nel panorama mondiale degli specialty coffee e del mon

Ep.7 Too Good To Go #Distribuzione

Dec 13th, 2021 12m 48s

Nella 7a puntata di ICS FOOD parliamo di nuove forme di distribuzione del cibo insieme a Virginia Cravero esperta di spreco alimentare e a bordo di Too Good to go dall’inizio dell’avventura. Too Good to go è una azienda che nata per lottare con

Ep. 6 Mateja Gravner #Fermentazione

Dec 6th, 2021 13m 1s

Nella 5a puntata di ICS FOOD parliamo di #Fermentazione insieme a Mateja Gravner figlia di Josko Gravner fondatore dell'omonima azienda vitivinicola sul Collio al confine tra Italia e Slovenia. La famiglia Gravner produce vini da vinificazione

Ep. 5 Eastern Leaves #Infusione

Nov 29th, 2021 16m 46s

Nella 5a puntata di ICS FOOD parliamo di Infusione insieme a Lorenzo Barbieri che ha fondato con Vivian Zhang la compagnia del Tè Eastern Leaves, che possiede e custodisce trenta ettari di piantagioni di tè selvatico e biologico in Cina tra i m

Ep. 4 The Circle #Produzione

Nov 22nd, 2021 14m 25s

The Circle è un’azienda agricola con un modello di sviluppo sostenibile e competitivo che produce cibo ed energia, senza alcun impatto sull’ambiente, da cultura acquaponica. Ne parliamo con il Chief Marketing Officer Thomas Marino.

Ep.3 Cristina Bowerman #Trasformazione

Nov 15th, 2021 14m 37s

Nella terza puntata di ICS Food il Futuro del Cibo l’ospite è la chef stellata Cristina Bowerman. Ci raccontta la sua vita in trasformazione e il futuro del cibo secondo una delle menti più brillanti e outsude the box del mondo enogastronomico

Ep.2 Tannico #Commercializzazione

Nov 8th, 2021 13m 29s

Nel secondo episodio parliamo di commercio del vino con chi ha rivoluzionato il settore.Intervista a Marco Magnocavallo fondatore e CEO di TANNICO l'azienda leader dell'E-commerce del vino in Italia.

Ep.1 Alma #Educazione

Nov 1st, 2021 15m 14s

Primo episodio del podcast dove insieme ad Alma la Scuola Internazionale di Cucina parliamo dell'importanza dell'Educazione del Cibo. Con i docenti Francesca Giopp - Nutrizione e Fabio Amadei - Responsabile di Cultura Gastronomica e Sostenibil

Rate